Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Esta Terrina de liebre con cuatro especias y coñac, es una auténtica locura de sabor. En estas fechas navideñas, elaborar tus propios patés de caza, sin conservantes ni potenciadores del sabor químicos es una auténtica delicia. Esta tarde me pidió un compañero una receta para hacer un paté de liebre, imposible no compartirla con todos […]
Receta de terrina de liebre con 4 especias y coñac Leer más »
Esta ensalada de codornices en escabeche con lentejas beluga y crujiente de queso es de esas recetas para entrar poco en la cocina y tener un AS bajo la manga. Esta ensalada te vale para el verano, para celebraciones e incluso para estas fechas, en noche vieja en Italia, tienen como tradición despedir el año
Receta de ensalada de codornices en escabeche con lentejas beluga y crujiente de queso Leer más »
Esta receta de «mis albóndigas de venado» de nuestra amiga María Álvarez de Toledo, te va a encantar. Es de esas recetas que degustas en el restaurante o en casa de unos buenos amigos, y no consigues que te cuenten la receta completa. Toma buena nota, y ya verás como te estoy siendo sincera. No
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Recupero esta delicia de nuestro compañero Sergio Diez Álvarez, nos la envió en su día y es de las que harás siempre, sea navidad o sábado noche, porque no puede ser más fácil y deliciosa. Lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel Ingredientes: lomo de jabalí ( dos
Receta de lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel Leer más »
Esta preciosidad de receta, «Paté de Campaña» de nuestra amiga, Mónica del blog @recomiendoaragón Cocina Tradicional, no lleva carne de caza, pero puedes añadir, jugar e incluso hacer tu propia versión si sustituyes una carne por otra y añades un poquito más de matería grasa. Elaborando tu mismo estas recetas caseras, regalas calidad a tu
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Ayer nuestro compañero Fernando Bellmunt Matías nos hacía salivar con esta receta, Croquetas de zorzales con setas. No me enrollo más y te cuento la receta… Croquetas de zorzales con setas Ingredientes: Para el guiso de zorzales unos 15 zorzales 250 gr de setas variadas ( de cultivo o silvestres) una cebolla picada una zanahoria
Receta de croquetas de zorzales con setas Leer más »
Reconocida por la Real Academia de Gastronomía por su trayectoria, la experta culinaria empezó a escribir sobre la buena mesa española en 1975 con una visión novedosa y muy viajada COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Nöla es “la culminación de un sueño”, así lo han calificado los propietarios del restaurante, Jorge Maestro (chef) y María Viqueira (jefa de sala). COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Cocina de base tradicional con estética de vanguardia en Nöla Leer más »
Es el restaurante al que David Fernández le gustaría ir. Y al que seguro que tú también irías una y otra vez. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Juan Manuel Ballesteros es el propietario de un negocio familiar con más de 50 años de historia, que fundaron sus padres, y en el que conserva la carta tradicional, aunque cada semana aporta su «toque de autor» COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Esta receta de «Terrina de becada con foie gras», «Becasse terrina au foie gras» es una receta tradicional francesa, de esas que se comparten en el seno familiar, que pasan de generación a generación. Este blog, La cuisine de Papy Jo «La cocina del abuelo Chef Jo» es uno de esos sitios deliciosos, con platos
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