Hamburguesa de corzo
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Piruleta de codorniz
Piruleta de codorniz sobre torre de patata de la Limia, sorbete de mojito y mermelada de pimiento de Arnoia Autor: Domingo Gonzalez Lorenzo
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Gazapo de monte con majada
Gazapo de monte con majada, con su propio hígado, frutos secos, caracoles, pan frito, cebolla, ajos, romero, tomillo, pimienta verde, coñac y montilla. Autor: Miguel Gonzalez Cobos
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Receta de carpaccio de ciervo
Receta de Carpaccio de ciervo, de nuestro compañero Manuel Moreno de Castro. Fácil, deliciosa y perfecta para cualquier momento del día… Un picoteo o parte de una comida o cena. Cocinar caza es fácil. ¿Te atreves? CARPACCIO DE CIERVO INGREDIENTES: Un lomo de ciervo El zumo de un limón o dos, dependiendo del tamaño. Anacardos
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Receta de perdices a la Toledana
Perdices a la toledana de nuestro amigo Pedro Ponce Palomares, autor del libro «124 RECETAS DE LA COCINA MEDIEVAL ESPAÑOLA» Perdices a la Toledana Plato por excelencia de la cocina toledana, ciudad de las tres culturas. Cuenta una leyenda, que una vieja mora regentaba un mesón en Toledo, allí cocinaba las perdices, y su hija,
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Receta de arroz bombón de la Marjal de Pego de perdiz salvaje
Receta de nuestro compañero Carles Vicens Pons, a sus pies CHEF. Receta de arroz bombón de la Marjal de Pego de perdiz salvaje A ver que os parece este arrocito (arroz Bombón variedad autóctona de la Marjal de Pego) de perdiz salvaje de la montaña de «Mostalla, Pego» está la cazó mi padre, de esta
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Receta de conejo al estilo de Antonio Doce
Parta el conejo en trozos. En poco aceite, bien caliente, dore los trozos hasta que queden bien doraditos. Resérvelos. Añada algo más de aceite y pochę la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que comiencen a perder la vergüenza. Añada los trozos de conejo, una hoja de laurel, pimienta en grano y prémielo todo con
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