Cocina cinegética y venatoria
¡Sí, por favor, mesa para dos! A las 12:30 de mañana. Gracias. – La sorpresa fue morrocotuda y la conversación en francés. Miguel Bravo, jefe de cocina de Rincón de Miguel, de Bonal Miguel. En sus vacaciones partía solo para aprender elaborar platos de la gran cocina venatoria europea. No me gusta la caza. Dos …
Receta de croquetas de cecina de corzo, dos versiones
Receta de croquetas de cecina de corzo, dos versiones Y en asunto de croquetas? ¿Cómo te trata la vida? Eres de dos bocados o de cucharilla Esta receta de croquetas de cecina de corzo: dos versiones, la subí hace unos meses a redes sociales. Sí que si, es que he estado muy vaga con la …
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Receta de arroz campero de pato azulón macho (ánade real)
Esta receta es de las de apuntar y hacer varias veces al año. Su autor, COQUI REY es un padre de familia que cocina en casa, y sobre todo le encanta la brasa, el fuego y el humo. Cocina como los ángeles, todo hay que decirlo, aunque el no lo admita y seguro me llame …
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Receta de tosta de pan de picos con corzo a baja temperatura con mostaza Dijon
Hace unos meses nuestra amiga María Hernández @laanfitrionaperfecta nos propuso una forma deliciosa de degustar un lomo de corzo a baja temperatura. Una receta ideal para degustar estas Navidades, en fechas señaladas o porque no, en cualquier parte. Es de esas recetas con un montón de opciones para poder jugar con la receta inicial. Cómo …
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Capreolus capreolus. Información nutricional de la carne de corzo
Información del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS Capreolus capreolus El corzo es un animal rumiante de la familia de los cérvidos, de tamaño algo superior al de la cabra, de alrededor de unos 25 kg de peso, con cuernos pequeños yahorquillados hacia la punta. Su carne, considerada de caza mayor, …
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