Ancestral tradición de platos de caza almerienses
Los gurullos con liebre es un guiso de gran sabor típico de la subcomarca Campo de Tabernas COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Ancestral tradición de platos de caza almerienses Leer más »
Estos son los tres mejores menús de caza de Castilla-La Mancha y los chefs que los elaboran
El chef Diego Morales, del restaurante El Señor Pérez de Ciudad Real, ha sido el ganador del II Concurso de Gastronomía Cinegética ‘Beccus’. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Otoño es caza
La cocina cinegética supone como en ninguna otra manifestación gastronómica una vuelta a los orígenes COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
La cocina cinegética brilla en La Matita
El restaurante situado en la localidad segoviana de Collado Hermoso celebra una nueva edición de sus Jornadas gastronómicas de caza COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
La cocina cinegética brilla en La Matita Leer más »
Restaurante Gurutze Berri: Es tiempo de caza
Un clásico de nuestra gastronomía que sigue siendo fiel a su apuesta por este tipo de cocina COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Restaurante Gurutze Berri: Es tiempo de caza Leer más »
Dónde comer buenos platos de caza en España
Habitan por nuestra piel de toro grandísimos cocineros entusiasmados por salir al campo con sus perros y otear, oler, descubrir y conseguir las piezas deseadas COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
Dónde comer buenos platos de caza en España Leer más »
La liebre y el conejo, bocados de cocina invernal
Con la llegada del frío apetecen los platos de cuchara y los guisos consistentes, como los que se pueden elaborar con estas codiciadas piezas de caza menor. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
La liebre y el conejo, bocados de cocina invernal Leer más »
Receta de faisán al vino «coq au vin»
Nuestra amiga Helena Margot en @helenamargotcooking) nos hace salivar con esta joya de receta, y no sólo por ser deliciosa sino porque pertenece a esas herencias maravillosas, que pasan de generación en generación. El coq au vin, es un plato emblemático de la gastronomía francesa, elaborado con cortes de gallo o marinados, luego estofados en
Receta de faisán al vino «coq au vin» Leer más »
Receta rápida de hojaldre de corzo a baja temperatura y boletus
Esta receta de hojaldre rápido de corzo a baja temperatura con setas silvestres, es como se suele decir una receta de aprovechamiento. De supervivencia o simplemente esa receta que todos hemos hecho en casa alguna vez… Cuando no nos apetece estar mucho rato en la cocina.. ¿A que sí? Como de la terrina de
Receta rápida de hojaldre de corzo a baja temperatura y boletus Leer más »
Receta de Deditos de corza (Niños envueltos)
Esta simpática receta a la que en casa llamamos, Deditos de corza, realmente se llama Niños envueltos, este plato tiene su origen en un plato característico de la gastronomía argentina y uruguaya, que consiste en varias lonchas finas de carne vacuna que envuelven un relleno variable (miga de pan, queso) condimentado, cerrados con escarbadientes (palillos
Receta de Deditos de corza (Niños envueltos) Leer más »
Receta de paletilla de corzo a baja temperatura
Llevo un tiempo queriendo subir esta receta de paletilla de corzo a la menta a baja temperatura. Fue la primera receta que hice al venir en unas Navidades otro juguete, la kitchen boss el Roner para cocinar a baja temperatura para cocinar como un chef, sin salir de casa. La verdad que ahora mismo, tal
Receta de paletilla de corzo a baja temperatura Leer más »
Receta de perdiz rellena con setas silvestres
Esta receta de Perdiz rellena con setas silvestres, es una de esas recetas, a las que tengo un gran cariño. Hace un tiempo un buen amigo, «DON SETO» Antonio Martín Manresa me hizo el gran honor de incluirme en su última obra, con una colaboración, COCINAR SETAS, DESDE SALAMANCA Y PROVINCIA. 202 Recetas de «Don
Receta de perdiz rellena con setas silvestres Leer más »
Receta de risotto de corzo con setas y flores de saúco
En esta entrada te propongo un delicioso Risotto de corzo con setas silvestres y flores de saúco. Para elaborar un buen risotto solo necesitas un buen sofrito, ( con la cebolla blanquita, no dorada) arroz de calidad, ( tipo carnaroli, arborio ), un buen detalle que en Italia llaman la ‘sfumatura’, que consiste en echar
Receta de risotto de corzo con setas y flores de saúco Leer más »