Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Nuestro compañero Julio García nos sorprende siempre con su cocina, además de excelente persona, es un cazador de esos que muchos llamamos elegantes y sobre todo entre fogones tiene hechuras y que hechuras, de las de chuparte los dedos solo con ver sus fotos. Hoy nos entusiasma con su propuesta: Lomo de jabalí relleno Ingredientes: […]
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Nuestro compañero Joaquín Baticón Lavín nos hace salivar con esta receta de «Fabas con pata de Jabalí» en pota de las de siempre. Además nos hace sonreír con una gran verdad: «Me encanta que los invitados repitan una, dos y hasta tres veces. Eso quiere decir que está cojonudo o que los muy cabri… «tillos»
Receta de Fabas con pata de Jabalí en pota de las de siempre Leer más »
Receta de tortilla vaga de setas silvestres La tortilla vaga como su nombre indica, es para no matarse en la cocina, ni ser un experto en dar la vuelta a la tortilla tradicional francesa, con un plato, con la espumadera o ese instrumento que venden para, eso… Dar «la vuelta» sin derramar nada y poner
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Cocinar caza es tan fácil y divertido que con esta delicia, no podrás resistirte. Un plato super completo, con carne de caza, arroz, verduras y setas para disfrutar en familia o con amigos. Toma buena nota para elaborar esta receta de arroz caldoso de torcaz. FICHA NUTRICIONAL DE LA PALOMA TORCAZ Obra de nuestro compañero
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Esta receta de Paté de hígado de jabalí con flores de hinojo y mermelada de ajo te va enamorar. Una receta con carne de caza y toque italiano, si…si, es de la Toscana italiana. Las rrss tienen fama de ser «malas», mi experiencia es todo lo contrario. He conocido gente maravillosa con la misma filosofía
Receta de paté hígado de jabalí, flores de hinojo y mermelada de ajo Leer más »
La carne de caza, por ejemplo, que tiene fama de puñetera, a mí me sale de escándalo. Si -bien por una cuestión técnica o bien, directamente, a causa de la envidia- no terminan de tener fe en las capacidades gastronómicas que les vengo relatando, pueden preguntarle su opinión a mi marido. Aunque, siendo honesta, dudo
Originario de ese paraíso cinegético que es la Sierra de Cazorla, Juan José había mamado el oficio mesonero entre Jerez, Sevilla, Vitoria -donde aprendió a gestionar una barra fina-, la Costa Brava y el Pirineo de Huesca, donde se enamoró de la cocina de mar y montaña. Cuando abrió La Montería, su propuesta de tasca
La Montería, un pequeño grande en la ruta tabernera del Retiro Leer más »
Iván Merino es el cocinero, especialista en la parrilla. Destaca la gran variedad de platos del restaurante y su adaptación a las distintas temporadas del año. «Cuando llegue otoño, empezaremos con piezas de las piezas de caza, con las setas y también con una gran variedad de arroces. En definitiva, un lugar para saborear el
Del Canal de Castilla a la mesa Leer más »
Pero el amor por la cocina lleva a Ramón y Jorge a realizar jornadas gastronómicas de cuchareo y caza. En temporada se cuelan fabes, cocido madrileño o judiones de la granja, así como codornices, jabalís o corzos. COCINANDOCAZA recomienda esta NOTICIA
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