Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Una receta de nuestro compañero @jp cazay pesca. Deliciosa y súper sana, el conejo de monte nos aporta por cada 100 grs de carne de conejo limpia, 173 calorias, (De las cuales el 0% son hidratos de carbono, 81% Proteina y el 19% de grasa) Con esta Receta de conejo de monte con arroz …
Reportaje fotográfico y receta de nuestro compañero Raúl Labrado Fernández. Un auténtico placer para la vista ver el paso a paso de este clásico en muchas casas. Esta receta de chorizos de jabalí son un auténtico lujo. Antes de comenzar a explicar la receta es imprescindible que la carne de jabalí haya pasado la prueba …
Pablo Berger Gómez, nos hace salivar con sus fotos y con unas bellas palabras, que compartimos con todos vosotros.Además de contaros paso a paso la receta de Becada asada con su paté, una interpretación de la receta de uno de los mejores cocineros de nuestro tiempo, David de Jorge al que conocemos como Robin Food. …
Esta deliciosa receta de liebre montoriana estofada, nos la pasa nuestro compañero David SDI, un burgalés con mucho duente!!! Nos cuenta que se degustó en una comida con los amigos y quedaron encantados. No hubo fotos del momento (como suele pasar, en las grandes ocasiones) Pero, como sobró un poquito y esta delicia se come …
Nuestro amigo y compañero @Hunt-Ex, nos pasa este vídeo receta de su última exquisitez. Una deliciosa receta de carrilleras de jabalí en su salsa al vino tinto, que según nos cuenta… estaban de rechupete!!! Receta de carrilleras de jabalí en su salsa al vino tinto Ingredientes: 8 carrilleras de jabalí Un pimiento verde Dos cebolletas …
Receta de carrilleras de jabalí en su salsa al vino tinto Leer más »
Hace unos días nuestro compañero Miguel Ángel Frutos Martín, nos compartía sus fotos y vídeos, elaborando salchichones de jabalí con su familia. Además de elaborar auténticas delicias con carne de caza para consumir durante todo el año, nos hizo sonreír, soñar e incluso recordar… al ver que esta actividad la realizaba en compañía de sus …
Receta completa de Cecina de Cierva en proceso, de nuestro compañero Hunt.Ex. Con estas fotos y vídeos no dejarás de salivar… Receta muy recomendable, la chacina de caza es una auténtico lujo, en el campo o plato fino siempre queda deliciosas. Receta de cecina de cierva Ingredientes: Una pata de cierva, (ciervo, corzo, jabalí, etc..) …
Nuestro compañero Domingos&Quintas de Portugal @domingosequintas, nos pasa esta receta deliciosa de tordos, zorzales o malvices a la portuguesa. Nombre que se denomina a esta ave en distintas zonas. Son aves paseriformes pertenecientes a la familia muscicápidos. Receta de zorzales a la portuguesa Ingredientes: 8 zorzales, limpios de plumas y eviscerados 4 dientes de ajo …
Perosillo, entre pinares, castillos y leyendas: Se encuentra en una zona donde abunda la caza menor. Hemos recogido una receta de un plato estrella de la cocina de caza: “La Perdiz estofada a la segoviana”, que aparece en la obra “La Cocina Segoviana”. Realizada por el Maestro Dionisio Duque, en los años 90. Las cantidades …
Carne de caza, queso o azafrán, productos ciudadrealeños en Madrid Fusión: Ciudad Real presenta desde mañana lunes sus sabores. En el marco de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión. Donde intentará hacerse un hueco en la alta cocina española. También Showcookings con la carne de caza. Cocinandocaza recomienda ver esta NOTICIA
Local de Ensayo, en la Guía Michelín: Me gustan mucho los productos de la zona y las recetas de caza. Como los gazpachos manchegos o el arroz con conejo”, asiente, mientras da a probar un menú degustación de 16 platos. Entre ellos, cocido murciano con yema emulsionada. Galletas de chiquillo y michirones, lenteja verdina, chipirón …
El chef que tocó fondo y resucitó en Puente Tocinos Leer más »
Nuestra amiga Helen Attenborough, nos hizo salivar con esta fotaza, con su receta y con su título. LA PERCHA DE ESTA MAÑANA, Perdices escabechadas al champán. Perdices escabechadas al champán Ingredientes Cuatro perdices, cazadas unos días antes 1 cebolla 3 zanahorias medianas 2 puerros 3 dientes de ajo Pimienta negra en grano Varias hojas de …
Los restaurantes imprescindibles para este mes de enero en Madrid: La capital se llena de congresistas famélicos estas próximas semanas. He aquí los locales de moda que hay que descubrir. Iván Sáez ha inaugurado La Tajada. Un chef que lleva por bandera la caza y la casquería. Cocinandocaza te recomienda ver esta NOTICIA
La otra movida madrileña: La capital fue en los 80 la cuna de la contracultura musical. Son ahora sus chefs quienes lideran la revolución del sabor. La caza es la gran especialidad de David Sáenz en Desencaja. Que reúne hasta una veintena de especies cinegéticas en un menú. Y también la borda en Treze Saúl …
Ronquillo, cocina sutil en la Cantabria profunda: Crecido en la cocina ruda, del guiso y la abundancia. David Pérez ha pasado de ser un cocinero «neardental» a defender la esencialidad y el refinamiento a través de un menú asombroso. Ha cazado por estos empinados montes del concejo de Ramales de la Victoria con su perra. …
