Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Mis Recetas

Pimientos-asados-codornices-silvestres-cocinandocaza

Receta de pimientos morrones asados con codornices

Esta receta es un básico en la cocina, por su rapidez e incluso por su sabor. Usando el horno, ese amigo invisible que tantas veces nos ayuda en nuestras recetas. Esta versión de pimientos morrones asados con codornices es ideal para cocinillas sin tiempo aunque si quieres lucirte un poquito más Arguiñano tiene una propuesta …

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Cuatro ideas y media, con cecina de corzo curada en la nevera

Cuatro ideas y media,  con cecina de corzo curada en la nevera… No es más que una excusa para mostraros unas recetas tan sencillas como deliciosas. Sinceramente a la chacina de caza, solo le hace falta un buen pan, un vaso de vino y buena compañía.  En esta entrada te voy a dar ideas sencillas …

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Nombres vernáculos

Receta de tosta del peregrino con setas, quesos y cecina de corzo

Esta receta de Tosta del peregrino con setas, quesos y cecina de corzo, es un cariño a mi  muy buena amiga  Chus@chusnenalinda que cocina como los ángeles, a quién tengo muchas ganas de volver a ver, pero esto del covid nos lo impide ( No quiero hablar de esta ruina, que nos tiene medio loc@s, …

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Receta de sopa fría de melón con cecina de corzo

El melón con jamón es una especialidad típica de la cocina española y suele ser servida en los meses de primavera o verano. Este plato originario de la cocina española es tan popular que en Francia llegó a denominarse «Melón a la Española» (denominación actual hoy en día). Prosciutto e melone​ (denominado en italiano: ). En España, llegó ya …

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Receta de pâte en croûté de corzo y Boletus edulis

Receta de Pâte en crôuté de corzo y Boletus edulis ¿Sabías que el término «pate en crouté» no deja de ser un plato de charcutería? Seguro que estás pensando: ¡Esta chica se ha vuelto loca! Solo un poquito… Es un plato de charcutería francesa, que está dentro de la categoría del precioso nombre charcuterie pâtissière, …

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Terrina en costra de codornices y setas. CocinandoCaza

Receta de terrina en costra con codorniz y (Cantharellus cibarius)

Receta de Terrina en costra con codorniz y cantarelas (Cantharellus cibarius) La terrina en costra o en croutê proviene de la cocina francesa, es una elaboración que puede tener distintos ingredientes principales como relleno. Quizá el más popular es el Pâté en croûte (Paté en costra), se trata de un paté, habitualmente una terrina, envuelta …

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Receta de albóndigas de corzo con Cantharellus tubaerformis (tubis)

En casa nos gustan mucho las albóndigas, con carne de caza, de pescado e incluso de verduritas. Este plato sencillo de elaborar, nos da mucho juego en la cocina y sus posibilidades son infinitas, pudiendo ser protagonista en los picoteos, primeros plato, segundos o variando el tipo de sofrito y acompañamiento. Incluso frías desde la …

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Recetas con flores y frutos de saúco (2ª parte)

VINAGRE DE BAYAS DE SAÚCO Ingredientes: Vinagre de manzana ( pero puedes utilizar un vinagre de vino blanco ) Bayas de saúco Aproveche para hacer también un poco de frambuesas y zarzamoras. Tan fácil que da más trabajo escribirlo que hacerlo. Elaboración: Rellena una botella con el vinagre y una taza de bayas o frutos …

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