Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Nos encantan los platos de cuchara, en estas fechas quizás es uno de los mejores platos para entonar el cuerpo y el alma. En nuestro país tenemos una amplia gama de variedad en legumbres, muchas de ellas desconocidas. En el súper son pocas las marcas con producto con origen de España. Suelen ser del extranjero …
En casa nos gustan mucho las albóndigas, con carne de caza, de pescado e incluso de verduritas. Este plato sencillo de elaborar, nos da mucho juego en la cocina y sus posibilidades son infinitas, pudiendo ser protagonista en los picoteos, primeros plato, segundos o variando el tipo de sofrito y acompañamiento. Incluso frías desde la …
Receta de albóndigas de corzo con Cantharellus tubaerformis (tubis) Leer más »
Recetas con flores y bayas de saúco SAMBUCUS 2ª parte VINAGRE DE BAYAS DE SAÚCO «SAMBUCUS» Ingredientes: Vinagre de manzana ( pero puedes utilizar un vinagre de vino blanco ) Bayas de saúco Aproveché, para hacer también un poco con frambuesas y zarzamoras. Tan fácil que da más trabajo escribirlo que hacerlo. Elaboración: Rellena una …
INTRODUCCIÓN El Saúco es un arbolito medicinal que pertenece a la familia de las Caprifoliaceae, su nombre científico es Sambucus nigra y es considerada por muchos como un autentico «botiquín» con el que se pueden preparar diversos remedios naturales. También se emplea en la cocina e incluso para tratar algunas plagas. Es conocido como saúco, uvas de …
La croqueta es una preparación gastronómica originaria de Francia, como indica su etimología croquette crujiente. Se incorpora a la tradición culinaria de países de todo el mundo, como entrante, acompañamiento o plato principal. En realidad, la fecha de su nacimiento todavía no se ha verificado en su totalidad. Hay quienes dicen que fue una idea del chef de la corte de …
Son muchas las formulas de cocinar la carne de caza, esta además de deliciosa es súper fácil. ¡Atréveté! Paletilla de corzo rellena de Boletus edulis, pasas y espinacas. Ingredientes: Una paletilla de corzo 300 gr. de Boletus edulis o cualquier otro tipo de seta, silvestre o de cultivo Un puñado de espinacas baby 50 …
Receta de paletilla de corzo rellena de Boletus edulis, pasas y espinacas. Leer más »
Este plato, tartar de salchichón de ciervo con guacamole, que sin duda os recomiendo tanto por su sencillez como por su excelente resultado, es una tapa perfecta para degustar en una noche de verano. Como detalle curioso, el salchichón tiene que estar blandito, no excesivamente seco. Cosa que puedes conseguir envolviendo la pieza en un …
Receta de tartar de salchichón de ciervo con guacamole Leer más »
Quién dice que las magdalenas de toda la vida tienen que ser dulces!? Hace un tiempo hice estas mini magdalenas o mini muffins de chorizo de jabalí y queso, ideales para un picoteo salado. Con un buen vino o una cerveza bien fría… La vida sabe mejor!!! Receta de mini magdalenas o mini muffins de …
Receta de mini magdalenas o mini muffins de chorizo de jabalí y queso Leer más »
Esta receta de albóndigas de corzo con Boletus edulis, es un básico en todas las cocinas y sobre todo en las mejores mesas. A nuestras albóndigas de corzo le van de lujo, una guarnición de setas. En esta receta hemos utilizado, Boletus frescos, pero puedes aprovechar para sacar del congelador o utilizar una salsa sencilla …
Hacer pan en casa es de las cosas más bonitas y deliciosas. Tengas horno eléctrico o de leña, aquí te dejo mi receta. Antes de comenzar te diré hacer pan te enseña a no tener prisa, porque si la tienes, no sale. Y otra cosa muy interesante, no hace falta tener levadura para hacer un …
La gastronomía cinegética se caracteriza por el uso de distintos tipos de marinadas para la carne de caza. En este artículo vamos a conocer su origen y los distintos tipos que se utilizan para cocinar la carne de caza. Orígenes de las marinadas para la carne de caza En el libro «El animal que cocina», …
Receta de chutney de manzana y pasas. Este chutney de manzanas y pasas lo hice y publiqué en mis rrss, el 19 de septiembre, mientras disfrutaba como una niña viendo el programa de MasterChefCelebrity4, viendo la prueba de exteriores dónde sus participantes desollaban conejos y perdices. Programa dos de MCC4 Programa excelente, si quieres volver …
Elaboradas por cazadores y bloguers gastronómicos Las fechas navideñas son una gran oportunidad para lucirnos en la mesa con platos elaborados con carne de caza. Hemos seleccionado diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad creadas por cazadores, cocineros y bloguers con las que podréis sacar partido a la carne de caza de vuestros …
Diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad Leer más »
Esta receta es tan sencilla que casi da cosa explicarla, pero la gracia o excusa es mostraros una forma diferente y divertida, de cortar las patatas, para conseguir una guarnición original y que hará las delicias de pequeños y grandes. La receta de ciervo a la plancha con verduras de temporada y guarnición de …
Receta de ciervo a la plancha con guarnición de setas de patata Leer más »
Esta receta de salsa de frutos rojos, para carne de caza, es tan fácil y rápida de hacer que no podrás resistir la tentación. Además te doy dos opciones, una muy rápida y otra un poquito más elaborada. Esta salsa es un excelente acompañamiento para carnes, en concreto para la carne de caza, dando a …
