Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Esta Terrina de liebre con cuatro especias y coñac, es una auténtica locura de sabor. En estas fechas navideñas, elaborar tus propios patés de caza, sin conservantes ni potenciadores del sabor químicos es una auténtica delicia. Esta tarde me pidió un compañero una receta para hacer un paté de liebre, imposible no compartirla con todos […]
Receta de terrina de liebre con 4 especias y coñac Leer más »
Esta preciosidad de receta, «Paté de Campaña» de nuestra amiga, Mónica del blog @recomiendoaragón Cocina Tradicional, no lleva carne de caza, pero puedes añadir, jugar e incluso hacer tu propia versión si sustituyes una carne por otra y añades un poquito más de matería grasa. Elaborando tu mismo estas recetas caseras, regalas calidad a tu
Receta de Paté de campaña Leer más »
Esta receta de paté o terrina de campaña además de fácil queda deliciosa, ideal para cualquier época del año, da un poquito de labor en cuanto a la elaboración, pero el resultado es tan bueno, que merece la pena. El pâtè de campagne o terrina de campo es un clásico de la cocina popular francesa
Receta de paté campaña de corzo y tejas de tilo Leer más »
Esta receta de Paté de hígado de jabalí con flores de hinojo y mermelada de ajo te va enamorar. Una receta con carne de caza y toque italiano, si…si, es de la Toscana italiana. Las rrss tienen fama de ser «malas», mi experiencia es todo lo contrario. He conocido gente maravillosa con la misma filosofía
Receta de paté hígado de jabalí, flores de hinojo y mermelada de ajo Leer más »
Sabías que, Dalí, en Les dîners de Gala (1973-Las cenas de Gala-) dice textualmente: «Una chocha (becada) bien manida y flameada con un alcohol de alta graduación, servida en sus propios excrementos, tal como se acostumbra presentarla en los más afamados restaurantes de París, será siempre para mí, en el digno campo de la gastronomía, el
Receta de paté de becada al whisky Leer más »
Receta de Pâte en crôuté de corzo y Boletus edulis ¿Sabías que el término «pate en crouté» no deja de ser un plato de charcutería? Seguro que estás pensando: ¡Esta chica se ha vuelto loca! Solo un poquito… Es un plato de charcutería francesa, que está dentro de la categoría del precioso nombre charcuterie pâtissière,
Receta de pâte en croûté de corzo y Boletus edulis Leer más »
Receta de Terrina en costra con codorniz y cantarelas (Cantharellus cibarius) La terrina en costra o en croutê proviene de la cocina francesa, es una elaboración que puede tener distintos ingredientes principales como relleno. Quizá el más popular es el Pâté en croûte (Paté en costra), se trata de un paté, habitualmente una terrina, envuelta
Receta de terrina en costra con codorniz y (Cantharellus cibarius) Leer más »
Las rillettes tienen su origen en la cocina francesa, el término es el diminutivo de Rille, variante dialectal de Reille que significa tabla. Se conoce que data del siglo XV, originada en Indre y Loira, pero se hizo más popular y se arraigó su elaboración y consumo en la ciudad de Le Mans. La elaboración tradicional
Receta rilletts de conejo de campo con jamón Leer más »
Pablo Berger Gómez, nos hace salivar con sus fotos y con unas bellas palabras, que compartimos con todos vosotros.Además de contaros paso a paso la receta de Becada asada con su paté, una interpretación de la receta de uno de los mejores cocineros de nuestro tiempo, David de Jorge al que conocemos como Robin Food.
Receta de becada asada con su paté Leer más »
Elaboradas por cazadores y bloguers gastronómicos Las fechas navideñas son una gran oportunidad para lucirnos en la mesa con platos elaborados con carne de caza. Hemos seleccionado diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad creadas por cazadores, cocineros y bloguers con las que podréis sacar partido a la carne de caza de vuestros
Diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad Leer más »
Receta de Juan Beltrán Muchos recordaréis a nuestro compañero, Juan Beltrán, en el programa de Frank Cuesta, WILD FRANK CAZA emitido en Abril de este año en el canal de televisión DMAX. En el tercer capítulo Frank Cuesta que no come mamíferos, pero si carne, disfrutó de la buena conversación y de la rica salsa
Receta de paté de perdiz con hígado de ave Leer más »
Nuestro compañero Fernando Nos muestra paso a paso la elaboración de su paté de campaña con pechugas de becada. Una idea deliciosa para hacer un bocado perfecto en compañía de l@s tuy@s, en cualquier celebración o fecha. Y no olvides, si no dispones de becada, puedes hacer esta receta, con perdiz, codorniz…etc… Imaginación al poder
Receta de paté de campaña con pechugas de becada Leer más »
