Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Esta receta de Paté de hígado de jabalí con flores de hinojo y mermelada de ajo te va enamorar. Una receta con carne de caza y toque italiano, si…si, es de la Toscana italiana. Las rrss tienen fama de ser «malas», mi experiencia es todo lo contrario. He conocido gente maravillosa con la misma filosofía …
Receta de paté hígado de jabalí, flores de hinojo y mermelada de ajo Leer más »
Nuestro compañero José Montero Cancela nos hace salivar, con su viaje a El Cairo (Egipto) y sobre todo con los platos típicos de esta rica cultura, que además de su valiosísimo patrimonio arqueológico tiene una gastronomía que fusiona la cocina mediterránea con la africana y la árabe. Esta deliciosa Receta de paloma rellena de arroz. …
Receta de nuestro amigo Nacho Rojo. Chef del departamento de I+D de creación de platos tanto de quinta gama, como de desarrollo en el restaurante de la finca Santa Rosalía, Esta empresa vende más de 6.000.000 de perdices al año, no te voy hablar de nuestros 5000 bueyes wagyu, viñas y bodega propia, huerta ecológica y …
Julio García nos explica como hace un rico kebab con carne de jabalí. kebab de jabalí Antes de empezar… ¿Que es un kebab? Un kebab (en persa: Kabab) es una amplia variedad de comidas en pinchos originarias del Medio Oriente y que posteriormente fueron adoptadas en los Balcanes, el Cáucaso y otras partes de Europa, así como en zonas del sur y centro de Asia. En …
La perdiz se presta de maravilla a la elaboración de ricos escabeches y multitud de recetas deliciosas. Esta receta de Julio Garcia no podrás evitar incluirla en tu recetario. Perdices escabechadas en conserva Perdices escabechadas en conserva Ingredientes: 1 perdiz 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 8 granos de pimienta 1 clavo …
Una original receta en la que podemos disfrutar al máximo del sabor de nuestra liebre, de la mano de Manuel Muñoz López Liebre en cebolla caramelizada Liebre en cebolla caramelizada Ingredientes: 1 liebre agua con hielo. sal pimienta aceite de oliva 3 dientes de ajo 6 cebollas hojas de laurel 1 cuchara sopera de miel Vaso …
No hay nada más delicioso que unas ricas fabas con pata de jabalí, como las que prepara Joaquín Baticón Lavín fabas con pata de jabalí Fabas con pata de jabalí Ingredientes: una pata de jabalí congelada 300 gr. de fabas (4 personas) leche vino tinto, verduras y especias (para marinar) sal pimienta aceite de oliva …
Hace unos días nuestra compañera Andrea Echávarri nos hacia salivar con esta delicia, «Mousse de malviz». Andrea es una compañera a quién quiero muchísimo y conocí en el Grupo de Cocina de Jara y Sedal, un rincón con gente maravillosa, cazador@s delcios@s que además de compartir sus inquietudes, jornadas de caza y muchas cosas …
Las albóndigas de ciervo son una sencilla receta en la que podemos utilizar muchos tipo de carne y en este caso la elegida es la carne de caza, por Manuel Moreno de Castro Albóndigas de ciervo Ingredientes: 800 gr. de carne de ciervo 1 rebanada de pan de molde Leche 500 gr. de carne picada …
Se puede hacer un rico cocido a la portuguesa usando carne de caza como nos propone nuestro compañero Feliz Matos Cocido a la portuguesa con carne de caza-Cozido à portuguesa Ingredientes: 200 g de venado (pescuezo) 1/2 pato 1 trozo de lacón de cerdo 200 g de carne de jabalí (morcillo, costilla…) 1 Alheira de …
Receta de cocido a la portuguesa con carne de caza Leer más »
Interesante propuesta de conservación de la carne mediante escabeche de jabalí de nuestra amiga Susana Rivero Gonzalez También sirve para el resto de carnes de caza mayor. ¿Qué es el escabeche? El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro …
Nuestra compañera Beatriz Granda Alonso nos explica como hacer un rico consomé de arceas. Consomé de arceas Ingredientes: 2 huesos de rodilla 3 arceas cebolla zanahoria puerro perejil sal agua Elaboración: Los huesos de rodilla se meten a tostar al horno y cuando están ligeramente tostados se cuecen con tres arceas, cebolla, zanahoria, puerro y …
Podemos hacer una rica lasaña de conejo de monte siguiendo las explicaciones de nuestro compañero Jordi Jaramago Delgado. Lasaña de conejo de monte Ingredientes: 1 conejo de monte calabacín lonchas de bacón 1 cebolla 2 dientes de ajo pimiento rojo piparras (guidindillas frescas o en vinagre) 1 zanahoria coñac hierbas Provenzales nuez moscada pimienta negra …
Nuestros compañeros Cesar Jiménez & Irene Salinas nos explican paso a paso como elaborar un sabroso paté de faisán Paté de faisán Ingredientes: 1 faisán 200gr de higaditos de pollo limpios 100gr de tocino ibérico 1 cebolla mediana 4 champiñones 1 manzana reineta 1 plátano grande Un puñado de arándanos deshidratados 1 puerro 1 zanahoria …
Una riquísima receta de perdiz con arroz de nuestro amigo José Antonio Pineda Martinez Receta de torcaz con sauce y escaramujos PERDIZ CON ARROZ, PIMIENTO, CEBOLLA Y AJOS Ingredientes: Perdiz Arroz Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite de oliva Sal Pimienta negra Elaboración Doramos la perdiz en aceite de oliva, por todas sus caras en la …
