Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Hace un tiempo nuestro admirado compañero Ernesto Álvarez de la Torre, nos pasó esta deliciosa receta de Chorizos de jabalí manchego, curados en la nevera. Toma buena nota, ¿Quién dijo que en verano no podemos elaborar unos ricos chorizos de caza? «Como en marzo no pudimos hacer los chorizos, por el covid , hace unos […]
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Esta receta de becada en un campo de Boletus edulis de José Ignacio Rojo Magaz. @Nacho _Rojo_Chef BECADA EN UN CAMPO DE BOLETUS EDULIS Ingredientes: GUISO DE BECADA Una becada por persona 300 gr de cebolla 150 gr de puerro ( la parte blanca) 70 gr de apio 80 gr de zanahoria 15 gr de
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Esta receta de corzo marinado con cerveza, es un básico en todas las cocinas, como te contaba en el artículo de las Marinadas para la carne de caza podemos marinar la carne de caza o no. Con vino, cerveza, zumo de frutas, vinagre e incluso con leche. No deja de ser una técnica para ablandar
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¿Quieres conocer a las Guisanderas de Asturias? Así conservan el recetario tradicional estas cocineras asturianas
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Soy cazador y me gusta trabajar la caza. Busco siempre el producto lo menos adulterado posible https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2022/07/23/62d92823e4d4d86d358b4571.html
Hugo Ruiz, el chef ceutí de Bugao que hace arte con el atún rojo Leer más »
Esta receta de Conejo de monte con muy buen rollo o (Rulo de conejo de monte con corzo, Craterellus tubaeformis, vino tinto y cacao) te va a encantar. La carne de conejo y sobre todo la de monte es baja en calorías, rica en vitaminas, en especial B3, B6 y B12. con un alto contenido
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Lomo de venado al estilo de Álvaro Moreira Nuestro compañero Álvaro Moreira, nos pasa su receta de Lomo de venado «Lombo de veado». Aquí os dejo la receta completa en Español y Portugués. Espero no «meter» en exceso la patita con la traducción y sobre todo que podamos disfrutar de otras formas diferentes y deliciosas
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Autor: Manuel Jesus Gigante Rodearon Lomo de jabalí escabechado en conserva Ingredientes: 1 lomo de jabalí Aceite de oliva virgen extra Granos de pimienta 3 dientes de ajos Romero Tomillo 2 hojas de laurel Sal Medio vaso de agua Vinagre Vino blanco Un vaso de aceite. Rodajitas de zanahoria (opcional) Preparación: Se quita la grasa
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Autor: Tente Tellols Ortiz Magret de pato con salsa pimienta picosa Ingredientes: 1 pechuga de ánade real Nata 1 cuchara (pequeña) de Pimienta negra Media Cayena en trocitos 1 cuchararada de mantequilla Aceite de oliva Sal Preparación: Esta receta yo la hago normalmente con ánade real, pero se puede usar cualquier tipo de pato. Primero
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Esta receta de codillos de jabalí guisados, te va a encantar. Su autor: Julio Garcia borda esta receta. Toma buena nota. Codillos de jabalí Ingredientes: Codillos de jabalí Una cabeza de ajos Hierbas aromáticas, (tomillo, romero y albahaca) Aceite de oliva Una cebolla Dos zanahorias Tres dientes de ajo Vino tinto Caldo de carne de
Receta de codillos de jabalí guisados Leer más »
El Restaurante Ansils, en Anciles, se alzó con el oro en el concurso provincial con una tapa con impronta a caza. https://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2022/07/04/receta-mejor-tapa-provincia-huesca-1585624.html
Es la mejor tapa de la provincia de Huesca y sabe a monte Leer más »
Según aseguran desde el propio restaurante, se trata de «alta gastronomía vasca, cuya propuesta nace de la unión entre dos chefs de reconocido prestigio como son Sergio Ortiz de Zárate, Estrella Michelin y especialista en productos del mar, y Beñat Ormaetxea, Premio Nacional de Jóvenes Chefs y especialista en caza». https://www.20minutos.es/gastronomia/restaurantes/restaurante-recomendado-guia-michelin-mas-alto-espana-madrid-ormaetxea-5029543/
El restaurante recomendado por la Guía Michelin que es el más alto de España Leer más »
Cazador desde joven, de su padre recibió los rudimentos de la cinegética y de la cocina francesa. En 2011 dejó Albacete para estudiar cocina en la Escuela de Hostelería de Artxanda (Bilbao), en la que, además, realizó una especialidad en cocina creativa e internacional. Ababol: cocina manchega con toques franceses en el nuevo templo gastronómico
Ababol: cocina manchega con toques franceses en el nuevo templo gastronómico de Albacete Leer más »
Para poner punto y final antes de llegar a los postres, en esta ocasión Garrido elige un plato de caza: un meloso y delicado galiano de pato tan bien ejecutado que merece dejarle un hueco antes de pasar a la cocina dulce. https://www.lavanguardia.com/comer/sitios/20220713/8400595/mina-restaurante-bilbao-alvaro-garrido.html
Mina, otra manera de saborear Bilbao Leer más »
