Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Tantos años después fui a comer al balneario de Lobios en el que sigue todavía al frente de los fogones el mismo cocinero, Domingo González. Cazador y cocinero, su destreza en el bosque queda perfectamente redondeada en la cocina. Sobre todo cuando elabora platos con corzo, venado o ciervo. VER LA NOTICIA COMPLETA
Caza y termalismo, la receta ideal para días de frío invierno Leer más »
La Junta de Castilla y León ha editado un tríptico. Muy interesante. Con consejos que debemos tener en cuenta a la hora de manejar y consumir la carne de caza. Descargar el tríptico en PDF
Disfrute de la carne de caza con precaución Leer más »
Receta de Juan Beltrán Muchos recordaréis a nuestro compañero, Juan Beltrán, en el programa de Frank Cuesta, WILD FRANK CAZA emitido en Abril de este año en el canal de televisión DMAX. En el tercer capítulo Frank Cuesta que no come mamíferos, pero si carne, disfrutó de la buena conversación y de la rica salsa
Receta de paté de perdiz con hígado de ave Leer más »
¡COCINA CON JOCAEX Y GANA UN PREMIO! Llegan las navidades y con ello traemos un concurso de recetas «Cocinando con Jocaex» Numerosos premios te esperan. Envíanos un vídeo corto de 1 min, minuto y medio en horizontal, explicando tu receta de carne silvestre A qué esperas ¡participa! Con ello queremos fomentar el consumo de carne
¡COCINA CON JOCAEX Y GANA UN PREMIO! Leer más »
Receta de nuestro compañero Pedro Patiño Pérez Quién nos cuenta que lleva el nombre de su hija Ayala, dado que la actividad de la caza le encanta, su cocinado, su degustación y sueña con ir un día con él de caza. «Perdices al toque de Ayala» Ingredientes: 4 perdices silvestres 3 zanahorias 3 cebollas rojas
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Receta de escalopines de corzo con pisto de nuestro compañero Enrique Beneytez Pinilla Escalopines de corzo con pisto Ingredientes: 1 pierna de corzo deshuesada Pan rallado y aceite de oliva Para la marinada: 4 huevos batidos un chorrito de leche hierbas del campo (tomillo, romero, estragón, hierba buena, orégano, etc..) al gusto pimienta negra recién
Receta de escalopines de corzo con pisto Leer más »
Que os parece si hacemos una receta divertida con requesón hecho en casa y unas setas silvestres. Aún que no es un requesón propiamente dicho, dado que este se elabora a partir del suero de leche después de haber hecho queso. Nuestra receta sería más un queso fresco. El queso ricotta de la receta original, podría
Receta de pastel de requesón y setas Leer más »
La carne de codorniz es baja en calorías y muy rica en hierro, fósforo, niacina y vitamina B6. Nos aporta prácticamente el 75% de la ingesta diaria recomendada de proteína para una persona adulta, lo que hace de esta carne un alimento con un valor nutricional muy importante Son muchos los cocineros que nos regalan
Receta de codornices con arroz cocinadas dentro de pimientos Leer más »
Con champiñon Portobello, puerro y Pedro Ximénex y Lomo de Corzo Wellington con foie al toque de miel de brezo y castaño. Dos opciones deliciosas que nos enseña con su paso a paso, nuestro compañero Enrique Beneytez Pinilla. Lomo de corzo Wellington, con champiñon Portobello , puerro y Pedro Ximénez. Ingredientes: Un lomo de corzo
Receta de lomo de corzo Wellington Leer más »
Con mezcla forestal, boletus a la parrilla, patata confitada y castañas de Valdeorras, perfumada con vino D. O. Ribeiro. Ingrediente: 1 perdiz de monte. 100 gr. de cebolla cortada en brunoisse. 50 gr. de manteca de cerdo. 2 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 1/2 dl. de aceite de oliva virgen. 1 cucharada
Receta de perdiz de la Sierra del Xurés Leer más »
Esta receta de Arroz caldoso de corzo estilo del Xurés, es de nuestro compañero y amigo Domingo González Lorenzo. Jefe de cocina del Hotel Balneario CALDARIA de LOBIOS. Quién siempre nos dice «Soy más COCINERO que CHEF». Muestra de la generosidad que tiene no sólo como profesional sino como persona. Aunque no le guste, no
Receta de arroz caldoso de corzo al estilo del Xurés Leer más »
Codornices estofadas con Boletus edulis y castañas. Mirad que plato tan sencillo y rico con unas codornices de esta última temporada que aguardaban en el congelador. La media veda es tan apasionante como deliciosa. codornices estofadas con Boletus edulis y castañas Ingredientes: (Para dos personas) 4 codornices silvestres 2 dientes de ajo 1 cebolla blanca
Receta de codornices estofadas con Boletus edulis y castañas Leer más »
«Conejo de campo escabechado» En esta receta, el escabeche, y en especial el zumo de naranja, hace que el conejo resulte más tierno, jugoso y sabroso. Ha llegado el otoño, y con él la temporada de caza. Por ello, vamos a deleitarnos con un plato muy propio de estas fechas: el conejo escabechado. Una
Receta de conejo de campo escabechado Leer más »
Espectacular y sencilla receta de nuestro compañero de LA CANANA La carne de gamo en esta receta queda muy tierna y la salsa es para mojar pan. Así que ya sabes, hazte con un buen pan y la mejor de las compañías, saldrás a hombros!!! Ingredientes para el gamo estofado (4 pax.) Kilo y medio
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«Muflón al horno de leña» Ingredientes: un jamón o pata de muflón. 3 o 4 litros de leche (Da igual desnatada, que entera. La que tengas en casa en brick) 1 litro de cerveza 1 rama de romero, o tres cucharadas de romero seco 2 cucharadas de miel (la que tengas de zona, siempre
Receta de muflón al horno de leña Leer más »
