Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Nuestro compañero Francisco González Lozano nos muestra la elaboración de «Tasajos y jamones de Cabra Montés» «Chacinas de cabra montés» Receta de Tasajos y jamones de cabra montes Para hacer estas delicias, las proporciones para la salazón son de 1kg de sal fina + 200 gr de azúcar por kilo de carne. (La sal más …
La Sierra Madrona y el Valle de Alcudia, los Montes de Toledo, el Alto Tajo y la Serranía de Cuenca, la Sierra de Ayllón, la comarca de la Jara, con sierras como la de Sevilleja o la de Anchuras, las Sierras de Alcaraz y Segura,… ofrecen verdaderos tesoros en caza mayor y menor. VER LA NOTICIA COMPLETA
Nuestros compañeros @LaRinconadaProductosNaturalesYDeCaza, nos proponen esta receta. Toma buena nota!!! Receta de caza con la que aprovechar al máximo el sabor que le proporcionan los arándanos. «Lomo de corzo albardado con demi-glace de arándanos con miel.» INGREDIENTES: 600 gramos de lomo de corzo tomillo orégano aceite de oliva piel de naranja Cardamomo sal pimienta 150 …
Receta de lomo de corzo albardado con demi-glace de arándanos con miel Leer más »
Nuestro compañero de @DeCazaLaChasse nos muestra esta fotaza de su perdiz en escabeche, Y mira que receta más chula tienen nuestros amigos RecetasDeCocina.Elmundo.es Perdiz en escabeche La receta de cocina que os traigo hoy no es una receta mia, es uno de los mejores platos que hace mi padre, la perdiz en escabeche. La verdad …
Nuestro compañero José Ml González Ochoa-Bretones del Majuelo, nos pasa esta divertida receta. Vamos con esta recetaza de Mix de perdiz y pichones Tierra de Campos. «Mix de perdiz y pichones Tierra de Campos» Plato otoñal y con mucho Rock And Roll. Un guiso que además de llevar unas de las mejores carnes de caza perdiz y …
Receta de nuestro compañero @canana_y_al_salto «Alubias con Paloma Torcaz» Lo primero y más importante es haber disfrutado de una día de caza con tu perro y amigos y después de abatir unas palomas, te decidas a guisarlas y disfrutar de esos sabores que no están al alcance de todos los paladares. 1- Ponemos en agua …
Foto que nos manda @taxidermiaborges de esta receta hecha con un macho de perdiz de 520 gr. Perdices con vinagreta al estilo de ‘l’àvia Ramona’ de Can Jaumet. Ingredientes: (para 4 personas) Perdices medianas, con sus hígados Tomates 1 cabeza de ajos 12 cebollitas de platillo Medio litro de vinagre de jerez Medio litro de …
Receta de perdiz a la vinagreta (perdiu a la vinagreta) Leer más »
Nuestro compañero Pedro Andrés Nos hace salivar con estas preciosidades, receta de chorizos de jabalí curados y para freír. Receta chorizos de jabalí. Para los curados. 50% jabalí, 50% papada, Preparado de especias correspondiente que lo venden en cajas para 5 kilos de carne. Es la fórmula más cómoda y segura. Tripa natural. Para los …
Receta de chorizos de jabalí curados y tiernos para freír Leer más »
Algunos nos preguntáis por los tiempos de cocción en las recetas… Y siempre decimos lo mismo!! En la Carne de Caza depende de muchos factores. Que van desde los 5 minutos para marcar un lomo de corzo, hora y media para escabechar una perdiz…o dos horas largas para un buen guiso de jabalí… Depende de muchos factores, …
Receta de ensalada de perdiz escabechada y rosquillas Leer más »
Nuestro compañero José C Valero, nos hace salivar con esta receta. «Receta de codornices de tiro guisadas con verduras.» Un guiso súper fácil y rápido!!! Preparación: Marcamos las codornices sal- pimentadas en un poquito de aceite y un poquito de pimentón dulce, después le añado las verduras (unas veces frescas y otras veces menestra de …
Receta de codornices de tiro guisadas con verduras Leer más »
Fotazas y receta completa, gentileza de nuestro compañero José Antonio Doménech de @carnisseria.domenech «Paté de hígado de Arruí y cerdo ibérico a las finas hierbas» Ingredientes: 500 gr de hígado de arruí 500gr de tocino ibérico cebolla frita leche sal tomillo romero orégano mejorana pimienta negra nuez moscada 2 huevos Ejecución: El hígado de arruí …
Receta de paté de hígado de Arruí y cerdo ibérico a las finas hierbas Leer más »
Nuestro compañero Rafa, @Garitero de @Trophywood Nos hace salivar con este platazo. Una «prueba» que quedó deliciosa. «Receta de Perdiz con Lepista nuda al horno» Ingredientes: Cuatro perdices Bayas de enebro Pimienta negra Pimiento verde Semillas de mostaza Cebolla Vino de Oporto «Pezón azul» deshidratada Lepista nuda Dos lonchas de bacon para envolverla Aceite …
Fotazas de nuestra compañera Sheila Granados Sánchez Plato específico para acompañar con pan, del bueno… «Vas a untar y lo sabes» «Codornices al vino tinto» Nuestra compañera nos comenta que es una forma de disfrutar de las codornices de una forma diferente y deliciosa! Y nos cuenta su receta. «Salpimentar las codornices limpias y evisceradas. …
Jerky de jabalí o jabalí deshidratado. Receta de nuestro compañero Julio García Quizás la primera pregunta para responder a quienes no conocen este plato, sería hablar de ¿Que es el jerki? Jerky de jabalí o jabalí deshidratado. El jerky (del quechua charqui, ‘quemar [carne]’) (también llamado charque en Uruguay y Argentina) es carne deshidratada cortada en tiras …
