Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Navidad

Colección de recetas para cocinar en la época navideña

Paté di fegato di cinghiale,fiori di finocchietto selvatico e marmellata di aglione•

Receta de paté hígado de jabalí, flores de hinojo y mermelada de ajo

Esta receta de Paté de hígado de jabalí con flores de hinojo y mermelada de ajo te va enamorar. Una receta con carne de caza y toque italiano, si…si, es de la Toscana italiana.  Las rrss tienen fama de ser «malas», mi experiencia es todo lo contrario. He conocido gente maravillosa con la misma filosofía […]

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Receta de pâte en croûté de corzo y Boletus edulis

Receta de Pâte en crôuté de corzo y Boletus edulis ¿Sabías que el término «pate en crouté» no deja de ser un plato de charcutería? Seguro que estás pensando: ¡Esta chica se ha vuelto loca! Solo un poquito… Es un plato de charcutería francesa, que está dentro de la categoría del precioso nombre charcuterie pâtissière,

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Terrina en costra de codornices y setas. CocinandoCaza

Receta de terrina en costra con codorniz y (Cantharellus cibarius)

Receta de Terrina en costra con codorniz y cantarelas (Cantharellus cibarius) La terrina en costra o en croutê proviene de la cocina francesa, es una elaboración que puede tener distintos ingredientes principales como relleno. Quizá el más popular es el Pâté en croûte (Paté en costra), se trata de un paté, habitualmente una terrina, envuelta

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Receta de lomos de ciervo con salsa de frutos rojos al Pedro Ximénez y puré de patata.

Lomos de ciervo con salsa de frutos rojos al Pedro Ximénez y puré de patata de José Antonio Doménech Ingredientes: Lomo de ciervo Frambuesas Arándanos Cebolla roja Pedro Ximénez Patatas Leche Sal Pimienta Grosellas para decorar Preparación: En una sartén echamos aceite de oliva y pochamos la cebolla, a continuación añadimos los frutos rojos y

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Paletilla de corzo rellena

Receta de paletilla de corzo rellena de Boletus edulis, pasas y espinacas.

Son muchas las formulas de cocinar la carne de caza, esta además de deliciosa es súper fácil. ¡Atréveté! Paletilla de corzo rellena de Boletus edulis, pasas y espinacas.   Ingredientes: Una paletilla de corzo 300 gr. de Boletus edulis o cualquier otro tipo de seta, silvestre o de cultivo Un puñado de espinacas baby 50

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Receta de tataki de lomo de corzo

Hace unos días nuestra amiga Anna Trull Marlès, @de_veciana, nos hacía salivar con esta delicia con carne de caza en instagram, un «Tataki de lomo de corzo»»Tataki de llom de cabirol», impresionante. ¿Que es? «El Tataki (Japonés: «apilado» o «distribuido en piezas»), denominado también tosa-mi». El tataki es una técnica de cocinado que consiste en sellar a

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Codornices estofadas con Boletus edulis y castañas. CocinandoCaza

Receta de codornices con Craterellus tubaeformis, vino fino y frutos del bosque

Esta receta de nuestro amigo José Antonio Galiana Torres es de esas recetas que solo con leerlas enganchan, cuando ves la foto, babeas directamente y no me imagino como tiene que oler su cocina de rico. Es más esta Receta de codornices con Craterellus tubaeformis, vino fino y frutos del bosque, es de esas recetas imprescindibles

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Receta de mini magdalenas o mini muffins de chorizo de jabalí y queso

Quién dice que las magdalenas de toda la vida tienen que ser dulces!? Hace un tiempo hice estas mini magdalenas o mini muffins de chorizo de jabalí y queso, ideales para un picoteo salado. Con un buen vino o una cerveza bien fría… La vida sabe mejor!!! Receta de mini magdalenas o mini muffins de

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