Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Colección de recetas para cocinar en la época navideña
Receta de Carpaccio de ciervo, de nuestro compañero Manuel Moreno de Castro. Fácil, deliciosa y perfecta para cualquier momento del día… Un picoteo o parte de una comida o cena. Cocinar caza es fácil. ¿Te atreves? CARPACCIO DE CIERVO INGREDIENTES: Un lomo de ciervo El zumo de un limón o dos, dependiendo del tamaño. Anacardos …
Receta de faisán con frutos secos, creación de nuestro amigo Juan José García García autor del BLOG FUEGO DE MORTERO. Un sitio ideal dónde además de esta receta , podrás disfrutar de muchas otras recetas maravillosas, divertidas y siempre deliciosas. Bajo la sencillez de este nombre se esconde una receta mucho más compleja, no por …
Receta de faisán con frutos secos, FUEGO DE MORTERO Leer más »
Nuestro compañero Herminio Baldó nos hizo salivar el otro día con unas deliciosas fotos, un guiso de lomo de venado con aires navideños. Una receta sencilla con el toque especial de su autora María de Diego. Una receta de lomo de venado con toque, tan sencilla como elegantep, cuidando, mimando el producto y sobre todo …
Receta de lomo de venado al toque de María de Diego Leer más »
Receta de chutney de manzana y pasas. Este chutney de manzanas y pasas lo hice y publiqué en mis rrss, el 19 de septiembre, mientras disfrutaba como una niña viendo el programa de MasterChefCelebrity4, viendo la prueba de exteriores dónde sus participantes desollaban conejos y perdices. Programa dos de MCC4 Programa excelente, si quieres volver …
Elaboradas por cazadores y bloguers gastronómicos Las fechas navideñas son una gran oportunidad para lucirnos en la mesa con platos elaborados con carne de caza. Hemos seleccionado diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad creadas por cazadores, cocineros y bloguers con las que podréis sacar partido a la carne de caza de vuestros …
Diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad Leer más »
Esta receta es tan sencilla que casi da cosa explicarla, pero la gracia o excusa es mostraros una forma diferente y divertida, de cortar las patatas, para conseguir una guarnición original y que hará las delicias de pequeños y grandes. La receta de ciervo a la plancha con verduras de temporada y guarnición de …
Receta de ciervo a la plancha con guarnición de setas de patata Leer más »
Esta receta de salsa de frutos rojos, para carne de caza, es tan fácil y rápida de hacer que no podrás resistir la tentación. Además te doy dos opciones, una muy rápida y otra un poquito más elaborada. Esta salsa es un excelente acompañamiento para carnes, en concreto para la carne de caza, dando a …
Esta receta de flan de rebozuelos, Cantharellus cibarius es de hace unos años, más fácil y deliciosa de lo que parece. Las setas silvestres, combinan a la perfección en recetas dulces. En esta ocasión incluso lo emplaté en la parte posterior de una bandeja, aprovechando la zona cuadrada dónde se apoya. Al fin y al cabo, …
Receta de flan de rebozuelos Cantharellus cibarius Leer más »
Llegan las Navidades y este plato es la estrella de todas las buenas mesas dónde se degustan platos elegantes, sencillos y sobre todo sabrosos. Vamos a por esta receta de wellington de carne picada de jabalí trufado!!! No sé en vuestras casas, pero en la mía no acabamos de ponernos de acuerdo sobe el punto …
Receta de wellington de carne picada de jabalí trufado Leer más »
Impresionante receta de lomo de venado a la sal, de nuestro compañero Julio García Lomo de venado a la sal Cocinar a la sal es uno de los métodos de cocción antiguos que además resulta muy sano. Este tipo de cocción conserva los nutrientes del ingrediente que se cocina y a diferencia de lo que pueda parecer, cocinar …
Receta de Iván Moreno, Academia Madrileña de Gastronomía Wellington de corzo con salsa bordalesa. Nuestro compañero nos hace salivar con una receta deliciosa Wellington de corzo con salsa bordalesa, alta cocina al alcance de todos, te atreves!? Ingredientes: Un lomo de corzo Una placa de hojaldre fresco Un huevo batido para pintar el hojaldre …
Receta de Wellington de corzo con salsa bordalesa Leer más »
Receta de Juan Beltrán Muchos recordaréis a nuestro compañero, Juan Beltrán, en el programa de Frank Cuesta, WILD FRANK CAZA emitido en Abril de este año en el canal de televisión DMAX. En el tercer capítulo Frank Cuesta que no come mamíferos, pero si carne, disfrutó de la buena conversación y de la rica salsa …
Con champiñon Portobello, puerro y Pedro Ximénex y Lomo de Corzo Wellington con foie al toque de miel de brezo y castaño. Dos opciones deliciosas que nos enseña con su paso a paso, nuestro compañero Enrique Beneytez Pinilla. Lomo de corzo Wellington, con champiñon Portobello , puerro y Pedro Ximénez. Ingredientes: Un lomo de corzo …
Con mezcla forestal, boletus a la parrilla, patata confitada y castañas de Valdeorras, perfumada con vino D. O. Ribeiro. Ingrediente: 1 perdiz de monte. 100 gr. de cebolla cortada en brunoisse. 50 gr. de manteca de cerdo. 2 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 1/2 dl. de aceite de oliva virgen. 1 cucharada …
Esta receta de Arroz caldoso de corzo estilo del Xurés, es de nuestro compañero y amigo Domingo González Lorenzo. Jefe de cocina del Hotel Balneario CALDARIA de LOBIOS. Quién siempre nos dice «Soy más COCINERO que CHEF». Muestra de la generosidad que tiene no sólo como profesional sino como persona. Aunque no le guste, no …
Receta de arroz caldoso de corzo al estilo del Xurés Leer más »
