Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Esta receta de Perdiz rellena con setas silvestres, es una de esas recetas, a las que tengo un gran cariño. Hace un tiempo un buen amigo, «DON SETO» Antonio Martín Manresa me hizo el gran honor de incluirme en su última obra, con una colaboración, COCINAR SETAS, DESDE SALAMANCA Y PROVINCIA. 202 Recetas de «Don […]
Receta de perdiz rellena con setas silvestres Leer más »
Receta de nuestro amigo Nacho Rojo. Chef del departamento de I+D de creación de platos tanto de quinta gama, como de desarrollo en el restaurante de la finca Santa Rosalía, Esta empresa vende más de 6.000.000 de perdices al año, no te voy hablar de nuestros 5000 bueyes wagyu, viñas y bodega propia, huerta ecológica y
Receta de PERDIZ EN UN CAMPO DE SETAS Leer más »
La perdiz se presta de maravilla a la elaboración de ricos escabeches y multitud de recetas deliciosas. Esta receta de Julio Garcia no podrás evitar incluirla en tu recetario. Perdices escabechadas en conserva Perdices escabechadas en conserva Ingredientes: 1 perdiz 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 8 granos de pimienta 1 clavo
Receta de perdices escabechadas en conserva Leer más »
Una riquísima receta de perdiz con arroz de nuestro amigo José Antonio Pineda Martinez Receta de torcaz con sauce y escaramujos PERDIZ CON ARROZ, PIMIENTO, CEBOLLA Y AJOS Ingredientes: Perdiz Arroz Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite de oliva Sal Pimienta negra Elaboración Doramos la perdiz en aceite de oliva, por todas sus caras en la
Receta de perdiz con arroz Leer más »
Receta de Rocio Brocal Fernandez Pechugas y muslos de perdiz guisados Ingredientes: Perdices (separamos las pechugas y los muslos) 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 cebollas (según la cantidad de perdices) 1 zanahoria (según la cantidad de perdices) Unos granos de pimientan Un poco de orégano Un vaso de vino blanco Un vaso
Receta de pechugas y muslos de perdiz guisados Leer más »
Un plato antiguo y típico de la zona del interior de Málaga. Gazpachuelo serrano con perdices y pan quemao. que nuestro compañero Francisco Javier Jurado Macias nos muestra y facilita la receta para que podamos disfrutar de la tradición de un plato delicioso e incluso hacer nuestra propia interpretación. GAZPACHUELO SERRANO CON PERDICES Y
Receta de gazpachuelo serrano con perdices y pan quemao Leer más »
Perdices a la toledana de nuestro amigo Pedro Ponce Palomares, autor del libro «124 RECETAS DE LA COCINA MEDIEVAL ESPAÑOLA» Perdices a la Toledana Plato por excelencia de la cocina toledana, ciudad de las tres culturas. Cuenta una leyenda, que una vieja mora regentaba un mesón en Toledo, allí cocinaba las perdices, y su hija,
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Receta de nuestro compañero Carles Vicens Pons, a sus pies CHEF. Receta de arroz bombón de la Marjal de Pego de perdiz salvaje A ver que os parece este arrocito (arroz Bombón variedad autóctona de la Marjal de Pego) de perdiz salvaje de la montaña de «Mostalla, Pego» está la cazó mi padre, de esta
Receta de arroz bombón de la Marjal de Pego de perdiz salvaje Leer más »
Nuestra amiga Helen Attenborough, nos hizo salivar con esta fotaza, con su receta y con su título. LA PERCHA DE ESTA MAÑANA, Perdices escabechadas al champán. Perdices escabechadas al champán Ingredientes Cuatro perdices, cazadas unos días antes 1 cebolla 3 zanahorias medianas 2 puerros 3 dientes de ajo Pimienta negra en grano Varias hojas de
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Receta con GARROTE de nuestro compañero Ricardo de la Cruz. Cuando Ricardo de la Cruz, me pasó la primera foto, con el comentario AL FIN DI CON ELLAS, me emocionó, seguro que no tanto como a él. Pero la emoción, esfuerzo y hechizo que provoca la DAMA, con todos nosotros es adictivo, aun que no
Receta de fabes con perdiz y becada Leer más »
Fotos y receta de José Santandreu desde Valencia Deliciosa receta de fideuá con perdiz, boletus y foie, que nuestro compañero, nos enseña. Nuestro compañero, Cazador, nos cuenta que lleva persiguiendo la perdiz salvaje desde hace 20 años siempre en el mismo terreno (mi pueblo) es una zona muy escarpada y difícil de cazar, por eso
Receta de fideuá con perdiz, boletus y foie Leer más »
Elaboradas por cazadores y bloguers gastronómicos Las fechas navideñas son una gran oportunidad para lucirnos en la mesa con platos elaborados con carne de caza. Hemos seleccionado diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad creadas por cazadores, cocineros y bloguers con las que podréis sacar partido a la carne de caza de vuestros
Diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad Leer más »
Receta de Juan Beltrán Muchos recordaréis a nuestro compañero, Juan Beltrán, en el programa de Frank Cuesta, WILD FRANK CAZA emitido en Abril de este año en el canal de televisión DMAX. En el tercer capítulo Frank Cuesta que no come mamíferos, pero si carne, disfrutó de la buena conversación y de la rica salsa
Receta de paté de perdiz con hígado de ave Leer más »
Receta de nuestro compañero Pedro Patiño Pérez Quién nos cuenta que lleva el nombre de su hija Ayala, dado que la actividad de la caza le encanta, su cocinado, su degustación y sueña con ir un día con él de caza. «Perdices al toque de Ayala» Ingredientes: 4 perdices silvestres 3 zanahorias 3 cebollas rojas
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Con mezcla forestal, boletus a la parrilla, patata confitada y castañas de Valdeorras, perfumada con vino D. O. Ribeiro. Ingrediente: 1 perdiz de monte. 100 gr. de cebolla cortada en brunoisse. 50 gr. de manteca de cerdo. 2 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 1/2 dl. de aceite de oliva virgen. 1 cucharada
Receta de perdiz de la Sierra del Xurés Leer más »
