Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Esta divertida receta de solomillos de corzo al café, con Boletus edulis a la plancha, te aseguro que además de sencilla, es de esas recetas que nos dan mucho juego. Que no tienes solomillos, pues la hacemos con lomo, o con alguna de las piezas al deshuesar una pata trasera de corzo. El redondo, el […]
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Esta receta de corzo marinado con cerveza, es un básico en todas las cocinas, como te contaba en el artículo de las Marinadas para la carne de caza podemos marinar la carne de caza o no. Con vino, cerveza, zumo de frutas, vinagre e incluso con leche. No deja de ser una técnica para ablandar
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Esta receta de Conejo de monte con muy buen rollo o (Rulo de conejo de monte con corzo, Craterellus tubaeformis, vino tinto y cacao) te va a encantar. La carne de conejo y sobre todo la de monte es baja en calorías, rica en vitaminas, en especial B3, B6 y B12. con un alto contenido
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Receta sopa de rebozuelos cremosa finlandesa y a mi manera Hace años que sigo al gran Karlos Arguiñano y recuerdo con mucho cariño alguna frase y refrán que le oí en sus programas. Hoy nos viene de lujo una de ellas… «Siete virtudes tiene la sopa, quita la sed y el hambre apoca, hace dormir y
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Seguramente tengamos que empezar esta receta de civet de jamón de corzo, explicando que es un civet. El término civet proviene de Cive (cebolla) que a su vez proviene del latín caepatum (de caepa, cebolla), se desconoce si es de origen francés u occitano. Una civette (literalmente, «cive pequeña») sería «un plato preparado con cebolla, ajo o cebollino». La cebolla tiene un papel importante en
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Esta receta de panna cotta con mermelada de rebozuelos es solo una travesura para mostrarte la mermelada de rebozuelos y como hacer un postre fácil y delicioso. Además es un excelente acompañamiento para carnes y sobre todo es ideal para la carne de caza. La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico
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Esta ensalada de codornices en escabeche con lentejas beluga y crujiente de queso es de esas recetas para entrar poco en la cocina y tener un AS bajo la manga. Esta ensalada te vale para el verano, para celebraciones e incluso para estas fechas, en noche vieja en Italia, tienen como tradición despedir el año
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Esta receta de paté o terrina de campaña además de fácil queda deliciosa, ideal para cualquier época del año, da un poquito de labor en cuanto a la elaboración, pero el resultado es tan bueno, que merece la pena. El pâtè de campagne o terrina de campo es un clásico de la cocina popular francesa
Receta de paté campaña de corzo y tejas de tilo Leer más »
Antes de empezar con la receta, seguramente te estés preguntando ¿ qué es la alheira ? La alheira es una salchicha ahumada típica de Portugal. El nombre alheira, derivado de la palabra portuguesa alho que significa “ajo”, se utiliza para referirse a todos los tipos de salchichas sazonadas con este ingrediente. En algunas localidades, también
Receta de alubias pintas con alheira de caça (alleira de caza) Leer más »
Receta de croquetas de cecina de corzo, dos versiones Y en asunto de croquetas? ¿Cómo te trata la vida? Eres de dos bocados o de cucharilla Esta receta de croquetas de cecina de corzo: dos versiones, la subí hace unos meses a redes sociales. Sí que si, es que he estado muy vaga con la
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Esta receta de hojaldre rápido de corzo a baja temperatura con setas silvestres, es como se suele decir una receta de aprovechamiento. De supervivencia o simplemente esa receta que todos hemos hecho en casa alguna vez… Cuando no nos apetece estar mucho rato en la cocina.. ¿A que sí? Como de la terrina de
Receta rápida de hojaldre de corzo a baja temperatura y boletus Leer más »
Esta simpática receta a la que en casa llamamos, Deditos de corza, realmente se llama Niños envueltos, este plato tiene su origen en un plato característico de la gastronomía argentina y uruguaya, que consiste en varias lonchas finas de carne vacuna que envuelven un relleno variable (miga de pan, queso) condimentado, cerrados con escarbadientes (palillos
Receta de Deditos de corza (Niños envueltos) Leer más »
Llevo un tiempo queriendo subir esta receta de paletilla de corzo a la menta a baja temperatura. Fue la primera receta que hice al venir en unas Navidades otro juguete, la kitchen boss el Roner para cocinar a baja temperatura para cocinar como un chef, sin salir de casa. La verdad que ahora mismo, tal
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Esta receta de Perdiz rellena con setas silvestres, es una de esas recetas, a las que tengo un gran cariño. Hace un tiempo un buen amigo, «DON SETO» Antonio Martín Manresa me hizo el gran honor de incluirme en su última obra, con una colaboración, COCINAR SETAS, DESDE SALAMANCA Y PROVINCIA. 202 Recetas de «Don
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