Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Con champiñon Portobello, puerro y Pedro Ximénex y Lomo de Corzo Wellington con foie al toque de miel de brezo y castaño. Dos opciones deliciosas que nos enseña con su paso a paso, nuestro compañero Enrique Beneytez Pinilla. Lomo de corzo Wellington, con champiñon Portobello , puerro y Pedro Ximénez. Ingredientes: Un lomo de corzo …
Con mezcla forestal, boletus a la parrilla, patata confitada y castañas de Valdeorras, perfumada con vino D. O. Ribeiro. Ingrediente: 1 perdiz de monte. 100 gr. de cebolla cortada en brunoisse. 50 gr. de manteca de cerdo. 2 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 1/2 dl. de aceite de oliva virgen. 1 cucharada …
Esta receta de Arroz caldoso de corzo estilo del Xurés, es de nuestro compañero y amigo Domingo González Lorenzo. Jefe de cocina del Hotel Balneario CALDARIA de LOBIOS. Quién siempre nos dice «Soy más COCINERO que CHEF». Muestra de la generosidad que tiene no sólo como profesional sino como persona. Aunque no le guste, no …
Receta de arroz caldoso de corzo al estilo del Xurés Leer más »
«Conejo de campo escabechado» En esta receta, el escabeche, y en especial el zumo de naranja, hace que el conejo resulte más tierno, jugoso y sabroso. Ha llegado el otoño, y con él la temporada de caza. Por ello, vamos a deleitarnos con un plato muy propio de estas fechas: el conejo escabechado. Una …
Espectacular y sencilla receta de nuestro compañero de LA CANANA La carne de gamo en esta receta queda muy tierna y la salsa es para mojar pan. Así que ya sabes, hazte con un buen pan y la mejor de las compañías, saldrás a hombros!!! Ingredientes para el gamo estofado (4 pax.) Kilo y medio …
«Muflón al horno de leña» Ingredientes: un jamón o pata de muflón. 3 o 4 litros de leche (Da igual desnatada, que entera. La que tengas en casa en brick) 1 litro de cerveza 1 rama de romero, o tres cucharadas de romero seco 2 cucharadas de miel (la que tengas de zona, siempre …
Impresionante receta de Pedro Larumbe, presentador de los programas de Canal Cocina Alta cocina y Para gourmets. Su vida profesional está llena de éxitos. Su última aventura empresarial es la dirección del restaurante del madrileño Hotel Quinta de los Cedros. En 2010 se le otorga el Concesionario Oficial del Pabellón de España en la Expo Universal de Shanghai. Desde …
Receta de faisán relleno de piñones, foie a las uvas. Leer más »
Becacina o Agachadiza… y seguro otros mil nombres más. Este ave (Gallinago paraguaiae) es una especie de ave caradriforme de la familia Scolopacidae. Mide entre 27 y 29 cm de longitud y pesa 110 a 115 grs. Las pata son cortas, de color gris verdoso. El pico es de color amarillo verdoso, largo y recto, de 64 a 78 mm de largo. El plumaje del dorso …
Receta de cazuela de becacina con panceta y Oporto Leer más »
La gran final del programa Master Chef Celebrity4, tuvo emoción, técnica y mucha COCINA. Una grata sorpresa con carne de caza, en una final de infarto. Ambos concursantes, eligieron en sus propuestas un súper alimento. Tamara Falcó elaboró un plato delicioso, «Pichón con trufa y maíz« y Félix Gómez dio vida a un platazo con …
Receta de lomo de corzo, aromáticas, trigo negrillo y crema de ajo blanco Leer más »
Recetaza para guardar y apuntar en nuestros recetarios! Receta de jabalí estofado con castañas, ciruelas y polenta de Amaranto. «Jabalí Estofado con Castañas, Ciruelas y Polenta de Amaranto.» Ingredientes: Para el jabalí 20 ciruelas pasas 120 ml de brandy 3 cucharadas de ghee o aceite de oliva 1 kilo de ragout de jabalí 100 gr …
Receta de jabalí estofado con castañas, ciruelas y polenta de Amaranto. Leer más »
Hoy os traemos una receta de caza muy sencilla de elaborar en cualquier momento y con un resultado estupendo. «Lomo de Venado al Ajillo con patatas a dados encebollados.» INGREDIENTES: lomo de venado aceite de Oliva Virgen Extra ajos fino Montilla- Moriles guindilla pimienta molida sal Para la guarnición; patatas, pimiento verde, rojo y cebolla …
Receta de lomo de venado al ajíllo con patatas a dados encebollados. Leer más »
Esta receta tan deliciosa es de nuestro compañero José María Sánchez Navarro, su interpretación a la receta de Becadas con salsa de Boletus. de otro compañero. Por que y como bien dice…no disponer de un producto no nos puede parar para disfrutar de la misma forma o más de recetas fáciles y deliciosas que respetan …
Gentileza de nuestro compañero Larry Majo «Becadas con salsa de boletus« «Las primeras de la temporada hoy para comer becadas con salsa de boletus» Receta Completa: Salpimientar las becadas y sellarlas con aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Sacar y reservar. En la misma cazuela, freír cebolla, ajo y zanahoria. Cuando casi …
Nuestro compañero @AlejandroCaza Nos hace salivar con su jornada cinegética, sus platos y por su gentileza al compartir con nosotros su receta. «Escabeche de conejo de monte» Receta típica de un amigo de La Manchuela . Dorar un poquito la carne de conejo, troceada en trozos medianos, a fuego medio. Ponemos unas dos hojas de …
Nuestra amiga Graci Roldán, nos pasa esta receta y fotos con las que nos hace salivar Nuestra amiga tiene un blog delicioso con carne de caza y mucho más… Date una vuelta por él, verás cosas más ricas pinchos&canapes Desde Puertollano «Que dice mi hermano que si tomamos un aperitivo…» Se presentó en casa con …
Receta de tasajo de jabalí con pimentón de la Vera y aceite de oliva Leer más »
