Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Una receta de nuestro compañero José Antonio Pineda Martinez tan fácil como deliciosa. Esta receta de guiso de corzo es de las de apuntar en nuestros recetarios. Receta de guiso de corzo Ingredientes: carne de corzo vino blanco 4 dientes de ajos 1 pimiento verde 4 o cinco cebollas medianas 1 hoja de laurel aceite de […]
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Una receta de Juan Miguel Almagro, chef ejecutivo del Restaurante en el Casino Gran Vía de Madrid. Deliciosa y tan fácil que no podrás resistir la tentación de disfrutar con tu familia o amigos de un plato de alta cocina al alcance de todos. ¡Te atreves? Lomo de ciervo a la bordalesa de vermut rojo,
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Las rillettes tienen su origen en la cocina francesa, el término es el diminutivo de Rille, variante dialectal de Reille que significa tabla. Se conoce que data del siglo XV, originada en Indre y Loira, pero se hizo más popular y se arraigó su elaboración y consumo en la ciudad de Le Mans. La elaboración tradicional
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Pedro Ponce Palomares autor de esta deliciosa receta de «Pisto con conejo» que no te dejara indiferente. Hasta hace unas pocas décadas, en la vendimia de La Mancha se decía: “Siete días, veintiún pistos” Receta de pisto con conejo Ingredientes: 1 conejo, si es de monte mejor 2 kilos de tomate maduro 1 pimiento verde,
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Esta receta de Arroz salvaje con tórtolas, de nuestro compañero José Antonio Pineda Martinez te va a encantar Receta de arroz salvaje con tórtolas Ingredientes: Arroz salvaje 2 Tórtolas 1 chalota 3 ajos tiernos Cebollino Setas (al gusto) Vino blanco Mucho cariño Preparación: Comenzamos troceando y sofiendo las tórtolas y reservarmos, Cocinamos a fuego lento
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Nuestro compañero Luis, @luisquerocaza nos pasa esta deliciosa receta de «Lasaña de sarrio» El sarrio es el rebeco de los Pirineos, Rupicapra rupicapra pyrenaica Es un animal exclusivamente herbívoro. Su pelaje es de color tierra tostada franca, ligeramente rojizo en verano. Su carne es muy parecida a la del cabrito, con un sabor delicioso a
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Nuestro compañero José Antonio Pineda Martinez, de Adiestra Perros Caza nos hizo salivar con esta delicia, «conejo macerado con cebolla, espinaca, ajo y pimienta» acompañado de unos fideos de arroz con espinacas y sobre todo en compañía de su hija, disfrutando de un platazo en familia. Receta válida para conejo de monte. Receta de conejo
Receta de conejo macerado con cebolla, espinaca, ajo y pimienta Leer más »
Hace unos días nuestra amiga Anna Trull Marlès, @de_veciana, nos hacía salivar con esta delicia con carne de caza en instagram, un «Tataki de lomo de corzo»»Tataki de llom de cabirol», impresionante. ¿Que es? «El Tataki (Japonés: «apilado» o «distribuido en piezas»), denominado también tosa-mi». El tataki es una técnica de cocinado que consiste en sellar a
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Esta receta de nuestro amigo José Antonio Galiana Torres es de esas recetas que solo con leerlas enganchan, cuando ves la foto, babeas directamente y no me imagino como tiene que oler su cocina de rico. Es más esta Receta de codornices con Craterellus tubaeformis, vino fino y frutos del bosque, es de esas recetas imprescindibles
Receta de codornices con Craterellus tubaeformis, vino fino y frutos del bosque Leer más »
Nuestro compañero Tente Tellols Ortiz nos enseña una receta de las llamadas antiguas. Una salsa o paté, que se toma caliente, llamado unta pan de caza antigua. Elaborado como se hacía antes a mortero y con el producto del que se disponía. Receta de unta pan de caza antigua Ingredientes: 1 hígado de conejo (podéis
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Nuestra amiga Paz Abilleira nos hace salivar con su «Receta de costillar de corzo al estilo DYPEVENT», al horno y que según nos cuenta, quedó delicioso. Receta Costillar de corzo al estilo DYPEVENT Ingredientes: Un costillar de corzo entero ( puedes utilizar la misma receta para una paletilla o jamón de corzo) Cuatro dientes de
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Nuestro admirado amigo, Chef Micológico, José Antonio Galiana Torres nos muestra esta preciosa receta de Pechugas de codorniz escabechadas con setas shimeji, variedad Bunapi shimeji (Hypsizygus tessulatus) De tallo largo, tienen un sabor suave y una textura crujiente muy agradable, siempre que no las cocinemos demasiado. En crudo son ligeramente amargas, por lo que debéis
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Nuestra amiga Cris Csoncsik, nos hace salivar con un plato tradicional de la gastronomía rumana y húngara. Esta receta de sarmale de corzo y cerdo, es una buen excusa para viajar sin movernos de casa, o quizás para planear un viaje animados por su gastronomía. Sarmale de corzo y cerdo Ingredientes: 1,200 g. de carne
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Un plato antiguo y típico de la zona del interior de Málaga. Gazpachuelo serrano con perdices y pan quemao. que nuestro compañero Francisco Javier Jurado Macias nos muestra y facilita la receta para que podamos disfrutar de la tradición de un plato delicioso e incluso hacer nuestra propia interpretación. GAZPACHUELO SERRANO CON PERDICES Y
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Nuestro compañero Miguel Gonzalez Cobos Nos hace salivar con esta receta de pechugas de paloma torcaz en salsa, alta cocina con su toque original. El es un poco rústico pero tan noble como gran cocinero, una persona real, auténtica y sobre todo un excelente profesional. Ser diferente es una virtud, nuestro compañero va a llegar
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