Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
El chef lenense, salido de la Escuela de Hostelería de Begoña, regresó a Asturias para abrir el restaurante de sus sueños. Lo logró hace cinco meses y ya cosecha alegrías. VER LA NOTICIA COMPLETA
Los propietarios de la Venta El Gamo, de Alcalá de los Gazules, se han hecho con el negocio que cerró el pasado mes de octubre. VER LA NOTICIA COMPLETA
El Lucero del Muelle reabrirá con sabores del Parque de Los Alcornocales Leer más »
En las tierras de interior, los platos de caza ocupan también las mesas festivas. Esta cocina suele ser potente en el paladar y el Oloroso y el Palo Cortado aportan un descanso a tanta intensidad por su alto contenido en glicerina. Parecen domar la potencia de una buena carne de caza. VER LA NOTICIA COMPLETA
Los vinos de Jerez, aliados de las comidas navideñas Leer más »
Inmunes a las tendencias. Los gourmets franceses continúan perfeccionandola . Ideada en el siglo XVII. VER LA NOTICIA COMPLETA
Por qué la liebre a la royal triunfa más que nunca Leer más »
“Caza y bosque” es, de hecho, el nombre del menú que corresponde a la estación de otoño. VER LA NOTICIA COMPLETA
Así innova Noma desde el podio mundial de la gastronomía Leer más »
Cocinar sabiamente los ‘frutos de escopeta’ solo está en manos de algunos chef como Armando Álvarez, del Capet. VER LA NOTICIA COMPLETA
Caza en la calle del Cometa Leer más »
El restaurante gastronómico, dirigido por la diseñadora Amaya Arzuaga, ha logrado el prestigioso reconocimiento de la Guía Michelin dos años después de su apertura. VER LA NOTICIA COMPLETA
Taller Arzuaga, estrella en la Ribera del Duero Leer más »
La liebre y el conejo de campo son dos puntales de la gastronomía burgalesa ligada a la caza. Los guisos son su mejor expresión, pero también en maridajes con alubias de Ibeas. VER LA NOTICIA COMPLETA
Guisos con aire de monte y paramera Leer más »
De la cocina de pastor a la vanguardia. Este podría ser el resumen de la trayectoria que ha llevado la gastronomía de Castilla-La Mancha en los últimos 20 años. Hace 10 años sólo dos restaurantes estaban distinguidos en la región con una estrella Michelin. VER LA NOTICIA COMPLETA
La gastronomía de Toledo y la región, una cocina apegada a los productos de la tierra Leer más »
Elaboradas por cazadores y bloguers gastronómicos Las fechas navideñas son una gran oportunidad para lucirnos en la mesa con platos elaborados con carne de caza. Hemos seleccionado diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad creadas por cazadores, cocineros y bloguers con las que podréis sacar partido a la carne de caza de vuestros
Diez ideas de cocina de caza para poner en tu mesa esta Navidad Leer más »
Nuestra amiga Kiny Oporto nos hace salivar con este platazo A que esperas para disfrutar de uno de los mejores platos de cuchara, unas alubias verdinas con jabalí, para chuparse los dedos. «Verdinas con jabalí» Ingredientes: 500 gr. de fabas verdinas 1 Kilo de carne de Jabalí 1/2 Litro de Vino Tinto Cebollas (2) Un
Receta de verdinas con jabalí Leer más »
Una deliciosa receta de lomo de ciervo con spatzle de verduras de Guillermo Rodríguez. «Lomo de ciervo con spatzle de verduras» Ingredientes: Garnitura de Spatzle Spatzle Aceite de oliva cantidad necesaria Sal y Pimienta al gusto Cilantro 1 cda. Manteca 40 g Perejil picado 1 cda. Zanahoria blanqueada cortada en cubos 40 g Zuchini
Receta de lomo de ciervo con spatzle de verduras Leer más »
Esta receta de jarrete de corzo con salsa de setas es perfecta para estas fechas navideñas, aunque el nombre es jarrete, la receta habla de la pata entera de corzo. Tengas la pieza o corte cárnico que sea, esta receta queda estupenda y es facilísima. Samantha Vallejo – Nágera, más conocida como Samantha de España, es la
Receta de jarrete de corzo con salsa de setas Leer más »
Esta receta es tan sencilla que casi da cosa explicarla, pero la gracia o excusa es mostraros una forma diferente y divertida, de cortar las patatas, para conseguir una guarnición original y que hará las delicias de pequeños y grandes. La receta de ciervo a la plancha con verduras de temporada y guarnición de
Receta de ciervo a la plancha con guarnición de setas de patata Leer más »
Esta receta de salsa de frutos rojos, para carne de caza, es tan fácil y rápida de hacer que no podrás resistir la tentación. Además te doy dos opciones, una muy rápida y otra un poquito más elaborada. Esta salsa es un excelente acompañamiento para carnes, en concreto para la carne de caza, dando a
Receta de salsa de frutos rojos Leer más »
