Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Esta divertida receta de solomillos de corzo al café, con Boletus edulis a la plancha, te aseguro que además de sencilla, es de esas recetas que nos dan mucho juego. Que no tienes solomillos, pues la hacemos con lomo, o con alguna de las piezas al deshuesar una pata trasera de corzo. El redondo, el […]
Solomillo de corzo al café Leer más »
Lauri Cantalapiedra @crazyfoodbylauri en Instsagram dónde cocina ésta y otras muchas elaboraciones deliciosas, nos comparte esta receta de Causa limeña de corzo, que estoy segura harás para delicia de familiares y amigos. No sabes cuanto te lo van a agradecer, porque está de rechupete. Nuestro compañero nos comenta que ahora andan por Corea, «estamos haciendo
Causa limeña de corzo Leer más »
Desde Jerez de la Frontera, nuestro compañero Pedro Serratto, nos pasa su deliciosa receta, además nos cuenta que esta elaboración de corzo al oloroso con pimientos, es tan fácil y queda tan rica que la puede hacer todo el mundo, con un poquito de arte y unos detalles que nos cuenta a continuación. Toma buena
Receta de corzo al oloroso con pimientos Leer más »
Nuestro compañero Daniel Ballesteros Jimeno tiene la gentileza de pasarnos esta deliciosa receta de Chateaubriand de lomo de corzo con salsa española . Una propuesta que puedes degustar en casa o en el Restaurante El Encinar @elencinar.elnegredo, dónde además de esta y otras muchas elaboraciones con carne de caza, podrás degustar multitud de platos de
Receta de chateaubriand de lomo de corzo con salsa española Leer más »
Esta receta de corzo marinado con cerveza, es un básico en todas las cocinas, como te contaba en el artículo de las Marinadas para la carne de caza podemos marinar la carne de caza o no. Con vino, cerveza, zumo de frutas, vinagre e incluso con leche. No deja de ser una técnica para ablandar
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Esta receta de Conejo de monte con muy buen rollo o (Rulo de conejo de monte con corzo, Craterellus tubaeformis, vino tinto y cacao) te va a encantar. La carne de conejo y sobre todo la de monte es baja en calorías, rica en vitaminas, en especial B3, B6 y B12. con un alto contenido
Conejo de monte con muy buen rollo Leer más »
Lomo de venado al estilo de Álvaro Moreira Nuestro compañero Álvaro Moreira, nos pasa su receta de Lomo de venado «Lombo de veado». Aquí os dejo la receta completa en Español y Portugués. Espero no «meter» en exceso la patita con la traducción y sobre todo que podamos disfrutar de otras formas diferentes y deliciosas
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Nuestra amiga Susana Rivero Gonzalez nos explica como hacer empanadillas con diferentes carnes de caza. Empanadillas de caza con masa crujiente Ingredientes: Masa: 50 g. de mantequilla 500 g. de harina 225 ml. de agua templada 1 cuchara de sal gruesa Relleno: Carne de caza Jamón serrano Ajo 1 huevo Pan mojado en leche Cebolla
Empanadillas de caza con masa crujiente Leer más »
Seguramente tengamos que empezar esta receta de civet de jamón de corzo, explicando que es un civet. El término civet proviene de Cive (cebolla) que a su vez proviene del latín caepatum (de caepa, cebolla), se desconoce si es de origen francés u occitano. Una civette (literalmente, «cive pequeña») sería «un plato preparado con cebolla, ajo o cebollino». La cebolla tiene un papel importante en
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Esta receta de paté o terrina de campaña además de fácil queda deliciosa, ideal para cualquier época del año, da un poquito de labor en cuanto a la elaboración, pero el resultado es tan bueno, que merece la pena. El pâtè de campagne o terrina de campo es un clásico de la cocina popular francesa
Receta de paté campaña de corzo y tejas de tilo Leer más »
Lili Elian Alían nos enseña como elabora «Polvo de carne de corzo» y nos cuenta que su padre, con esta elaboración hacía una «salsa» que usaba para los platos de pasta, o como es típico en su lugar de origen, para los platos de arroz glutinoso, poniendo alrededor verduritas en crudité, con pepino, varios tipos
Receta de polvo de carne de corzo y Jaow bong Leer más »
Receta de croquetas de cecina de corzo, dos versiones Y en asunto de croquetas? ¿Cómo te trata la vida? Eres de dos bocados o de cucharilla Esta receta de croquetas de cecina de corzo: dos versiones, la subí hace unos meses a redes sociales. Sí que si, es que he estado muy vaga con la
Receta de croquetas de cecina de corzo, dos versiones Leer más »
Hace unos meses nuestra amiga María Hernández @laanfitrionaperfecta nos propuso una forma deliciosa de degustar un lomo de corzo a baja temperatura. Una receta ideal para degustar estas Navidades, en fechas señaladas o porque no, en cualquier parte. Es de esas recetas con un montón de opciones para poder jugar con la receta inicial. Cómo
Receta de tosta de pan de picos con corzo a baja temperatura con mostaza Dijon Leer más »
Esta receta de hojaldre rápido de corzo a baja temperatura con setas silvestres, es como se suele decir una receta de aprovechamiento. De supervivencia o simplemente esa receta que todos hemos hecho en casa alguna vez… Cuando no nos apetece estar mucho rato en la cocina.. ¿A que sí? Como de la terrina de
Receta rápida de hojaldre de corzo a baja temperatura y boletus Leer más »
