Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza
Esta receta de «mis albóndigas de venado» de nuestra amiga María Álvarez de Toledo, te va a encantar. Es de esas recetas que degustas en el restaurante o en casa de unos buenos amigos, y no consigues que te cuenten la receta completa. Toma buena nota, y ya verás como te estoy siendo sincera. No […]
Receta de mis albóndigas de venado Leer más »
Recupero esta delicia de nuestro compañero Sergio Diez Álvarez, nos la envió en su día y es de las que harás siempre, sea navidad o sábado noche, porque no puede ser más fácil y deliciosa. Lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel Ingredientes: lomo de jabalí ( dos
Receta de lomo de jabalí con salsa de pimienta y cebolla caramelizada al aroma de miel Leer más »
Esta preciosidad de receta, «Paté de Campaña» de nuestra amiga, Mónica del blog @recomiendoaragón Cocina Tradicional, no lleva carne de caza, pero puedes añadir, jugar e incluso hacer tu propia versión si sustituyes una carne por otra y añades un poquito más de matería grasa. Elaborando tu mismo estas recetas caseras, regalas calidad a tu
Receta de Paté de campaña Leer más »
Ayer nuestro compañero Fernando Bellmunt Matías nos hacía salivar con esta receta, Croquetas de zorzales con setas. No me enrollo más y te cuento la receta… Croquetas de zorzales con setas Ingredientes: Para el guiso de zorzales unos 15 zorzales 250 gr de setas variadas ( de cultivo o silvestres) una cebolla picada una zanahoria
Receta de croquetas de zorzales con setas Leer más »
Esta receta de «Terrina de becada con foie gras», «Becasse terrina au foie gras» es una receta tradicional francesa, de esas que se comparten en el seno familiar, que pasan de generación a generación. Este blog, La cuisine de Papy Jo «La cocina del abuelo Chef Jo» es uno de esos sitios deliciosos, con platos
Receta de Terrina de becada con foie gras Leer más »
Julio García nos enseña a elaborar un rico tataki con carne de caza. Receta de tataki de lomo de ciervo, con sésamo y dos salsas Ingredientes: 1/2 Lomo de ciervo o solomillo 300ml de vinagre 150ml de salsa de soja 3 dientes de ajo 20gr de sésamo o ajonjolí Salsas: 1- Vinagre de módena, miel
Tataki de lomo de ciervo, con sésamo y dos salsas Leer más »
Lili Elian Alían nos enseña como elabora «Polvo de carne de corzo» y nos cuenta que su padre, con esta elaboración hacía una «salsa» que usaba para los platos de pasta, o como es típico en su lugar de origen, para los platos de arroz glutinoso, poniendo alrededor verduritas en crudité, con pepino, varios tipos
Receta de polvo de carne de corzo y Jaow bong Leer más »
José Antonio Doménech nos explica como cocina un rico arroz con ciervo y Boletus edulis. Una receta muy completa. Receta de arroz de ciervo estofado con Boletus edulis Ingredientes: ossobuco de ciervo harina aceite de oliva cebolla zanahoria puerro unos dientes de ajo vino tinto tomate crudo salvia bolitas de pimienta negra boletus arroz
Arroz de ciervo estofado con boletus edulis Leer más »
Esta receta es de las de apuntar y hacer varias veces al año. Su autor, COQUI REY es un padre de familia que cocina en casa, y sobre todo le encanta la brasa, el fuego y el humo. Cocina como los ángeles, todo hay que decirlo, aunque el no lo admita y seguro me llame
Receta de arroz campero de pato azulón macho (ánade real) Leer más »
Hace unos meses nuestra amiga María Hernández @laanfitrionaperfecta nos propuso una forma deliciosa de degustar un lomo de corzo a baja temperatura. Una receta ideal para degustar estas Navidades, en fechas señaladas o porque no, en cualquier parte. Es de esas recetas con un montón de opciones para poder jugar con la receta inicial. Cómo
Receta de tosta de pan de picos con corzo a baja temperatura con mostaza Dijon Leer más »
Nuestra amiga Helena Margot en @helenamargotcooking) nos hace salivar con esta joya de receta, y no sólo por ser deliciosa sino porque pertenece a esas herencias maravillosas, que pasan de generación en generación. El coq au vin, es un plato emblemático de la gastronomía francesa, elaborado con cortes de gallo o marinados, luego estofados en
Receta de faisán al vino «coq au vin» Leer más »
Nuestro compañero Julio García nos sorprende siempre con su cocina, además de excelente persona, es un cazador de esos que muchos llamamos elegantes y sobre todo entre fogones tiene hechuras y que hechuras, de las de chuparte los dedos solo con ver sus fotos. Hoy nos entusiasma con su propuesta: Lomo de jabalí relleno Ingredientes:
Receta de lomo de jabalí relleno Leer más »
Nuestro compañero Joaquín Baticón Lavín nos hace salivar con esta receta de «Fabas con pata de Jabalí» en pota de las de siempre. Además nos hace sonreír con una gran verdad: «Me encanta que los invitados repitan una, dos y hasta tres veces. Eso quiere decir que está cojonudo o que los muy cabri… «tillos»
Receta de Fabas con pata de Jabalí en pota de las de siempre Leer más »
Cocinar caza es tan fácil y divertido que con esta delicia, no podrás resistirte. Un plato super completo, con carne de caza, arroz, verduras y setas para disfrutar en familia o con amigos. Toma buena nota para elaborar esta receta de arroz caldoso de torcaz. FICHA NUTRICIONAL DE LA PALOMA TORCAZ Obra de nuestro compañero
Receta de arroz caldoso de torcaz Leer más »
