Recetas de caza, jabalí, corzo, perdiz, conejo – Cocinando Caza

Setas

Receta de verdinas con albóndigas de corzo y jabalí y setas

Plato único de caza con una estupenda mezcla de aromas y sabores ¿Os animáis a elaborarlo? Esta receta de verdinas con albóndigas de corzo y jabalí y setas además de deliciosa es facilísima. Verdinas con albóndigas de corzo y jabalí y setas INGREDIENTES: Un kilo de verdinas, 300 gramos de níscalos  Lactarius deliciosus Hebras de …

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Receta de lomo de corzo Wellington

Con champiñon Portobello, puerro y Pedro Ximénex y Lomo de Corzo Wellington con foie al toque de miel de brezo y castaño. Dos opciones deliciosas que nos enseña con su paso a paso,  nuestro compañero Enrique Beneytez Pinilla. Lomo de corzo Wellington, con champiñon Portobello , puerro y Pedro Ximénez. Ingredientes: Un lomo de corzo …

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Receta de arroz con menudillos de conejo de monte y setas

Fotos y receta de nuestro compañero José Miguel Cuevas Echeverría «Arroz con menudillos de conejo de monte y setas» Los higadillos y riñones del conejo de monte muchas veces se aprovechan en la elaboración de patés de caza, al ajillo, fritos con un buen vino fino y sobre todo en los guisos como excelente espesante …

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Receta de Jabalí a la cerveza negra con espedriegas y pies de Boletus

Receta de nuestro compañero José Antonio Galiana Jabalí a la cerveza negra con espedriegas y pies de Boletus. Jose Antonio Galiana, pastelero de tercera generación con mucho arte y gran cocinero nos enseña unas pautas sencillas para elaborar un guiso de Jabalí, fácil y delicioso. Jose Antonio Galiana además es un excelente micólogo (él seguro …

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Receta de perdiz con Lepista nuda al horno

  Nuestro compañero Rafa, @Garitero de @Trophywood Nos hace salivar con este platazo. Una «prueba» que quedó deliciosa. «Receta de Perdiz con Lepista nuda al horno» Ingredientes: Cuatro perdices Bayas de enebro Pimienta negra Pimiento verde Semillas de mostaza Cebolla Vino de Oporto «Pezón azul» deshidratada Lepista nuda Dos lonchas de bacon para envolverla Aceite …

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